气温逐渐升高，甘蔗的价格也逐渐便宜了，但是这个时候买的很多甘蔗内部都出现红色的部分，这个时候的甘蔗还能吃吗？对于这样的甘蔗还是不吃为好，虽然吃一点并不会有什么不良影响，但是一旦吃的太多，就会引起中毒现象，这到底是什么原因呢？下面我们一起来看看吧。

1、甘蔗为什么变红

甘蔗中由于其中含有丰富的糖分，这恰好也是霉菌类生物的生长营养，甘蔗本身是有一定抵抗能力的，由于气温升高，菌类生物的活性增强，渐渐的就会侵入甘蔗内部进行繁殖，菌类生物的代谢产物就会导致甘蔗变成红色。

2、红色部分的危害

甘蔗变成红色的部分是霉菌产生的代谢产物，其中就含有大量的毒素，人体一旦摄取到一定的程度就会出现中毒反应，出现恶心、呕吐、吐血等不适症状，严重的患者还会出现全身阵发性痉挛，呼吸系统也会衰竭，严重危及生命安全。

3、甘蔗的选购方法

很多甘蔗由于挑选不当，就会出现内部有红色部分，正确的选购方法是先看齐表面时候比较鲜亮，去掉外面的皮后，里面的果肉是白中带黄的；如果甘蔗的表皮缺少光泽或者质地变软也有霉菌，在甘蔗的缺口处有絮状物或绒毛状的物质，即时非常不新鲜的甘蔗了，这种甘蔗千万不要买。

4、甘蔗的存储方法

有时候有批发卖甘蔗的，为了划算一次性就会买很多，然而到最后由于存储不当而浪费了很多。买甘蔗要买连根挖起的甘蔗，不要买那些将根部和尖子砍去的甘蔗，否则放置3天左右就坏了，如果是完整的甘蔗，至少可以存放半个月。