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手工面条怎么做好吃?手工面条怎么做筋道?[多图]

pmy 2016-4-15 10:54:30 面食面条手工面 我要评论(0)

面条的种类有多种,有的是已经做好晒干的干面条,只需要用水煮着吃就好;有的是已经熟了的冷却的湿面条,只需要加热就可以食用;而有的面条,例如手擀面,却是需要自己用面粉做并擀着食用的,这种自己动手做的手工面条,吃起来会别有一番风味。那手工面条怎么做好吃呢?手工面条怎么做会比较有筋道呢?

手工面条怎么做好吃?手工面条怎么做筋道?(1)

1、揉面

首先准备好用来做手工面的中筋面粉,加入少量的食盐,再打几个鸡蛋进去。将适量的纯碱溶于适量的水中,将溶有纯碱的水逐渐加入面粉中,并且是边加水边搅拌面粉,一开始水不要加的太多。接着将面粉揉成较硬的面团,盖上湿布,使其醒面20分钟。

手工面条怎么做好吃?手工面条怎么做筋道?(2)

2、擀面

当面团醒的差不多的时候,先在面板上撒上一些干面粉,然后再将面团放于面板上,用拳头或者手掌根碾压面团,使其变得扁平。再用擀面棍来一点一点擀压面片,使其出现一些压痕,然后将其翻转一面,接着擀压这一面。再次均匀的撒上一层干面粉,用擀面棍将面片卷起来,一边卷的时候,就一边将面团向前推开,而手也需要向两头推开,这样可以使面片逐渐变薄。这种卷面皮再推的动作需要多做几次,每次卷的时候都需要撒上一层干面粉。

手工面条怎么做好吃?手工面条怎么做筋道?(3)

3、切面

每次擀面的时候,都需要拍一层干面粉,至面片逐渐变成较薄的面皮。最后撒一层干面粉,用擀面棍将面片卷起来,借助擀面棍将薄面皮来回折叠好,宽度不要太大。然后用刀切折叠好的面皮,即成手工面条了。最后将切好后面条拿起,将它们拉直理顺,即可。

手工面条怎么做好吃?手工面条怎么做筋道?(4)

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