茭白分为双季茭白和单季茭白，双季茭白通常冬春季种植夏季收获，夏季种植的则在秋季收获，双季茭白 5-6月、10-12月收获上市，单季茭白通常在9月到10月采收上市，茭白也被人成为水中参，营养价值高味道鲜美，在夏秋这两个较热的季节，吃茭白能够降燥补水、通便利尿，所以在夏季和秋季是非常适宜吃茭白的季节。

1、茭白种植时间

　　单季茭白一般在3-4月份种植，9-10月份采收，而双季茭白则冬春季节种植，5-6月上市，夏季种植，10-12月上市，市场上多是双季茭白，这样可以满足人们对茭白的多季节食用，不仅有利于人们的胃口，而且也能丰盈种植者的钱包，双利互赢。

2、吃茭白的季节

　　茭白上市时间主要还是集中在夏秋季节，茭白属于水生植物，属于寒性，吃茭白能够除湿祛热、生津止渴、通便利尿，非常适宜在容易烦渴、燥热、上火的夏秋季节食用，所以不妨当茭白上市之后买上一斤炒菜吃，不仅能够解热、补充营养，而且味道也十分的美味。

3、茭白营养价值

　　茭白的营养含有丰富的氨基酸，能够起到提高人体机能，延缓人体老化等作用，寒性的茭白使得它具有生津止渴、除湿祛热、通便利尿等作用，常吃茭白不容易中暑、便秘、小便不利，茭白含有丰富的维生素，能够起到解酒的作用，它也有下奶的功效，能够催乳汁，适合产后女性食用，茭白的功能多，营养丰富所以也被称为是“水中参”。