豆芽是我们平时的饮食中经常吃到的一种食物，但是一般我们吃到的不是绿豆芽就是黄豆芽，大部分的人都喜欢吃绿豆芽，其实两种豆芽都有好处，但是还有一种豆芽可能大家见得比较少，那就是黑豆芽，那黑豆芽怎么做好吃？黑豆芽的做法有哪些？

1、豆腐结炒黑豆芽

食材：黑豆芽500g、豆腐皮150g、大蒜5g、盐1茶匙、大葱5克、干红辣椒1个、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、干淀粉2茶匙

做法：1)豆腐皮切成2厘米宽、15厘米长的条。2)豆腐皮纵向对折后打结。3)黑豆芽掐去底部的毛细根。4)锅内放入水烧开，把豆腐结放入开水中焯烫2分钟捞出。5)黑豆芽也放入开水锅内焯烫3分钟捞出。6)大葱大蒜切片，干辣椒切段。7)起油锅，放入葱蒜片和干辣椒爆香。8)放入黑豆芽。9)再放入豆腐结。10)加入盐和生抽翻炒均匀。11)干淀粉中放入味精，加适量水调匀，淀粉水淋入锅内。12)大火快速翻炒均匀即可出锅。

功效：养肾降火。

2、蟹肉扒黑豆芽

用料：黑豆苗250g、螃蟹1个（约重150g）、花生油30g、盐4g、胡椒粉少许、水淀粉25g、清汤75g、酱油10g。

做法：1、将黑豆芽放入沸水锅内焯一下，捞出过凉，沥净水分备用；螃蟹冲洗干净，上屉用旺火蒸至熟，取出蟹肉备用。2、锅置火上，放花生油烧熟，加上姜丝、黑豆苗、料酒5g、盐3g和胡椒粉炒匀、用水淀粉10g勾芡，出锅放入盘内垫底。3、原锅复置火上烧热，加上清汤、料酒10g、盐1g、酱油和蒸好的螃蟹肉，烧沸后用水淀粉15g勾芡，出锅倒在黑豆苗上面即成。

功效：营养价值更高，补充多种微量元素。

3、爆炒黑豆芽

用料：黑豆苗、辣椒、蒜、盐、味精。

做法：将切好的红辣椒和蒜头下锅爆香，再放入黑豆芽快炒，炒熟即可。

功效：消胀、下气、治风热和活血解毒。

4、香辣黑豆芽

食材：黑豆芽、胡萝卜、木耳、粉丝、熟芝麻

调料：盐、鸡精、米醋、白糖、辣椒油

做法：1、将黑豆芽去根，去掉黑豆皮洗净，胡萝卜去皮洗净切成丝，木耳泡发洗净切成丝，粉丝用温水泡发好待用；2、坐锅点火放入清水，水开后将黑豆芽、木耳、胡萝卜丝、粉丝放到锅中焯透，捞出凉水过凉，控干水分；3、将黑豆芽、胡萝卜丝、木耳丝、粉丝放到盆里加入盐、鸡精、米醋、白糖、芝麻、辣椒油拌匀装入盘中即可食用。

特点：此菜颜色鲜艳，清淡爽口。

5、虾仁拌黑豆芽

原料：虾仁、黑豆芽、黑芝麻、红果椒。

做法：1、虾仁在背上横切一刀，加料酒、姜丝腌五分钟备用；2、黑豆芽把芽根摘掉，洗净；3、红果椒切成细丝；4、取一个小碗，加一匙香油、两匙酱油、半匙白糖、一匙色拉油、一匙红油、蒜蓉搅拌成凉拌酱备用；5、烧开水，把摘好的黑豆芽放入水中煮两分钟，加少许油和盐，捞出过凉的矿泉水，放在碗底，虾仁也入到水里煮成虾球，捞出到黑豆芽上，倒入小碗中的凉拌酱和红椒丝，拌均匀，最后撒上炒香的黑芝麻。

功效：滋养肾脏。

6、黑豆芽的制作方法

1、浸泡种子12小时，中间换水一次（夏季泡6-8小时，换水3次）

2、育苗盘铺上纸打湿，把泡好的种子均匀的铺在盘上，打湿，避光催芽。温度适宜(要保持15-30度的温度直到出芽），每天取出喷水，一般隔天就可出芽。

3、将盘放入不透光的箱子里或其他地方，每天取出喷淋清水1-2次（夏季3-4次）。

4、芽苗长到适宜的长度，就可以收割食用。一般7天左右即可。

7、小贴士

1、豆芽用淡盐水浸泡下更放心，豆芽在炒的时候，不要炒得太老了;

2、肉丝浆一下更嫩，想图方便的话，可以不浆，但是口感会老点。