我们的日常饮食中,很多食物不是很好吃,但是营养价值却非常丰富,这样的食物其实也是很受欢迎的,山药就是其中的一种,很多人觉得上药不太好吃,但是营养价值确实高,山药杏仁粥是一款好吃的养生粥,那山药杏仁粥的做法是怎样?
主要食材:山药100g,粟米100g,杏仁20g。
其他食材:酥油适量。
1、山药煮熟,粟米炒为面。
2、杏仁炒熟,去皮尖,切为末。
3、将处理好的食材加水煮成粥即可。
补中益气,温中润肺,适用于脾虚体弱、肺虚久咳。
1.山药在去皮之后需用清水浸泡,切片之后也需尽快浸泡,最好是在水中加一定量的食醋、食盐等,可避免氧化变黑。
2.烹饪山药最好是选用砂锅,铁锅炒菜会有一些铁离子溶解在汤汁中,会和山药中的酚类物质反应,会变黑,而砂锅可完全避免这种现象的出现。
3.山药中含有的酚类氧化酶有一定的活性,因此,加切好的山药用开水进行焯水处理,使其表层的酶失活,也能避免变黑。
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