前段时间在论坛上看网友的发帖，有网友说中国的部分水域已被国外的罗非鱼攻占，泛滥成灾，极大的抢占了本土鱼的生存环境。看到这则消息，我第一反应是我们这边咋还没被这种鱼攻占，求罗非鱼早日来到我家附近的小河，让它们泛滥成灾，我和小伙伴们就可以天天去钓鱼了。不是很理解那些食物泛滥成灾的场景，经常听到一些美食在国外被嫌弃就各种不能忍，今天又看到新闻说澳洲三文鱼泛滥没人吃，我感觉都要站起来骂人了，求三文鱼到碗里来。那么吃三文鱼有什么好处呢？

1、吃三文鱼好处

　　1、三文鱼的营养成分

　　大马哈鱼肉质细腻，呈红色，味鲜美，脂肪含量极为丰富，营养价值相当高。含蛋白质为14.9-17.5％，脂肪为8.7-17.8％，水分为61.4％，每100克含有1384卡热量，钙50毫克，磷153毫克，铁1.9毫克。此外，还含有糖类和多种维生素。富含磷酸盐、钙质及维生素A、维生素D，被公认为宴席珍膳。

　　2、有益心血管健康

　　三文鱼鱼肉三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。

　　3、降低女性患肾病几率

　　瑞典科学家发现，如果女性每星期至少吃一次高脂肪冷水鱼，如大马哈鱼、三文鱼、鳗鱼、鲶鱼等，与吃低脂肪鱼的人相比，患肾癌的可能性就会小很多。结果显示，高脂肪鱼中富含Ω-3不饱和脂肪酸和维生素D，若能多吃这种鱼，女性患肾癌的几率与不吃鱼的人相比，要低74%。

　　4、维生素D促进生长发育

　　三文鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。

　　5、三文鱼美容抗衰老

　　三文鱼中的Ω-3不饱和脂肪酸能消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的生物活性物质，以此防止皱纹产生，避免皮肤变得粗糙。

　　除了Ω-3不饱和脂肪酸，三文鱼中还有另外一种强效抗氧化成分——虾青素，三文鱼的橙红色即来源于此。虾青素的抗氧化能力是普通维生素E的550～1000倍，能有效抗击自由基，延缓皮肤衰老。

　　6、三文鱼有益母婴健康

　　三文鱼能够提供优质蛋白质，其含有的基本氨基酸极易吸收，此外还含有大量的维生素D(维生素D在大部分食物中无法摄取)，维生素B6,B12,烟碱酸和核黄素。野生的三文鱼体内还含有丰富的硒，它能有效地帮助抗氧化，更含有被科学家们誉为深海黄金的DHA（廿二碳六烯酸）。这些营养成分对于孕妇的健康及婴幼儿的脑部和视网膜发育都有着至关重要的意义。

　　7、三文鱼有助于长寿

　　很多人都知道，世界上最长寿的男人在冰岛，而世界上最长寿的女人则在日本。两者看起来并没有任何的关联，但经过调查以及研究发现，冰岛和日本的饮食中都少不了三文鱼。由于可见，经常食用三文鱼具有延年益寿的功效与作用。除了著名的冰岛以及日本等长寿的国家以及地区之外，还有像香港、地中海等同样也是有名的长寿地区，而他们的共同点也是每天吃鱼类和海鲜。

　　8、蛋白质促进大脑发育

　　三文鱼鱼肉中所含有蛋白最接近人类的蛋白，而鱼油则最接近人脑脂肪。我们的祖先生活在水边，最常吃的就是甲壳类动物和鱼类，在食用这些食物的过程中会摄入大量的必需脂肪酸并集中分布。

2、三文鱼的购买

　　一、看外观

　　外观：鱼鳞完好无损，透亮有光泽，鱼皮黑白分明，无瘀伤，鱼体无黑色斑点，鱼头短小，颜色乌黑而有光泽，鱼眼清澈，瞳孔颜色深二闪亮，鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色粘液，鱼腹内有光泽，无内脏、血渍和发黑部位，

　　二、摸肉质

　　用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，不新鲜的三文鱼会像水肿一样，按下去凹陷不会恢复。

　　鱼肉纹理清晰，呈鲜艳的橙红色，光照下隐约会反光，不新鲜的三文鱼肉色黯淡无光。

　　三、尝口感

　　口感：新鲜三文鱼口感结实饱满，润滑而非细腻，鱼油丰盈有化口的感觉，在咀嚼的时候会有股浓香

　　常吃适量的三文鱼可有效帮助我们预防心脑血管疾病，还可以促进我们皮肤合成胶原蛋白，有效的延缓衰老。

　　温馨提示：买回来的三文鱼切成小块，用保鲜膜封好，再放入冰箱，如果是-20℃速冻可以保存1~2个月，-10℃保存的时间较短，应尽快食用。

3、三文鱼的保存

　　1.超市购三文鱼时，用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，鱼肉呈鲜艳的橙红色。

　　2.买回的三文鱼用醋反复洗净，切成小块，然后用保鲜膜封好，再放入冰柜保鲜。

　　3.取新鲜鱼块，用醋、盐、紫苏末、黑胡椒粒和茴香腌制，置冰箱二日充分入味。

　　4.需食用时取出，再配一碟日式酱油，按个人口味把绿芥末适量放入，调均蘸食。

　　5.三文鱼刺身，最能保持三文鱼的鲜美，同时也能最大限度地保存三文鱼的营养。