维持身体的基本营养是每个人都必不可少的，而老年人随着年龄的增长，体内很多器官的功能也在逐渐退化，导致老年人体能很多营养元素补充不到位，容易造成营养失衡，给身体造成危害，那么在饮食上老年人应该遵循什么样的饮食原则?需要多补充哪些营养元素呢?

1、老人的健康饮食原则

少量多餐，以点心补充营养

老年人由于咀嚼及吞咽能力都比较差，往往一餐吃不了多少东西，而且进食时间又拖得很长。

为了让老年人每天都能摄取足够的热量及营养，营养师建议，不妨让老年人一天分5～6餐进食，在三次正餐之间另外准备一些简便的点心。

比如低脂牛奶泡饼干(或营养麦片)、低脂牛奶燕麦片，或是豆花、豆浆加蛋，也可以将切成小块的水果或水果泥拌酸奶食用。

以豆制品取代部分动物蛋白质

老年人必须限制肉类的摄取量，一部分的蛋白质来源应该以豆类及豆制品(如豆腐、豆浆)取代。

老年人的饮食内容里，每餐正餐至少要包含170克质量好的蛋白质(如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等)，素食者要由豆类及各种坚果类(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中获取优质蛋白质。

主食加入蔬菜一起烹调

为了方便老年人咀嚼，尽量挑选质地比较软的蔬菜，像是西红柿、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子及绿叶菜的嫩叶等，切成小丁块或是刨成细丝后再烹调。

如果老人家平常以稀饭或汤面作为主食，每次可以加入1～2种蔬菜一起煮，以确保他们每天至少吃到500克的蔬菜。

每天吃350克水果

水果是常被老年人忽略的食物。一些质地软的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、猕猴桃等都很适合老年人食用。

可以把水果切成薄片或是以汤匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，必须注意控制分量，打汁时可以加些水稀释。

补充维生素B

近年来的研究逐渐显示，维生素B与老人易罹患的心血管疾病、肾脏病、白内障、脑部功能退化(认知、记忆力)及精神健康等都有相当密切的关联。

无论生病、服药或是手术过后，都会造成维生素B大量流失，因此对于患病的老年人来说，需要特别注意补充维生素B。

上述是小编给大家介绍的关于老年人的日常饮食原则，其中包括豆制品的补充、少量多餐、多吃瓜果等。那么老年人缺什么营养素呢?

2、老人最缺5种营养素

锌

锌对人体的正常运转有很大帮助，从代谢到免疫力、组织愈合与修复，都会产生影响。

缺锌会导致免疫功能衰退，增加癌症、心脏病和糖尿病的发病率。缺锌的表现：脱发、伤口愈合慢、感染性疾病的发病频率增加、腹泻。

铁

铁是携带氧气进入组织的重要元素。如果铁含量不足以满足身体需要，最终会发展为缺铁性贫血，即血红蛋白水平低，血液无法为细胞提供充足的氧气。

缺铁的表现：疲劳、倦怠、免疫力下降、指甲变脆、气短、食欲不振、耐力不够、贫血。

钙

钙是人体中最丰富的矿物质，但大多数人还是缺钙。钙最显著的作用是构建骨骼和牙齿，同时它也对神经及肌肉收缩起到重要作用。

多吃含钙的食物并不能扭转骨质变疏松这一事实，但却能减缓整个变化过程的速度。缺钙的表现：蛀牙变多、骨质疏松、肌肉无力、抽筋。

维生素D

维生素D有助于肠道吸收钙、铁、镁、磷和锌，促进骨骼健康成长并维持骨骼密度和肌肉力量。缺乏维生素D的表现：骨骼脆弱、缺钙、骨骼疾病、肌肉无力。

维生素B12

维生素B12被认为有增加能量、代谢和提升情绪的作用，同时它能减少患心脏病的风险。

缺乏维生素B12的表现：疲劳乏力、食欲减退(包括胃不舒服、体重下降)、神经系统出现问题、心跳和呼吸加快、皮肤苍白、口舌生疮、容易出现淤伤或出血。

总结：上文小编给大家介绍了关于老年人饮食方面的一些介绍，主要包括饮食原则以及五种营养素的补充，正确的补充保证身体的健康。

3、人体所需的营养

1.蛋白质：人体的细胞是由蛋白质所组成的，蛋白质在人体中功用是维持及修补身体的组织、肌肉组织构造，也是构成免疫系统抗体的成份，且在新陈代谢中扮演重要的角色。

2.糖：碳水化合物是人体主要的能量来源，每克产生四卡能量以供给细胞、神经系统与脑部主要能量来源，双糖最主要存于谷类与小麦产品中的淀粉，单糖则存天然水果中。

3.脂肪：脂肪每克能产生九卡热量，有支援与分隔身体主要器官的功能。

4.矿物质：担任人体中各种化学反应催化剂，主要矿物质有：钙、镁、磷、钾、钠。微量矿物质：铜、锌、锰、碘、矽、铁。

5.维生素：维生素是人体维持正常新陈代谢的营养素，节食时最好每天补充一颗A到Z的复合维生素和矿物质，饭后比空腹有效。