优优健康网

首页  >  膳食  >  食品安全  >  哪些菜不能生吃?哪些蔬菜没煮熟不能吃?

哪些菜不能生吃?哪些蔬菜没煮熟不能吃?[图]

mt 2017-7-14 20:31:33 蔬菜生吃有毒四季豆 我要评论(0)

平时大家每天都会吃蔬菜,蔬菜的种类有很多,不同的蔬菜吃法不同,有很多蔬菜都是可以生吃的,而且这些蔬菜可能生吃营养价值会更高,但是有一些蔬菜是不能生吃的,生吃的话可能会中毒,那哪些菜不能生吃?哪些蔬菜没煮熟不能吃?

哪些菜不能生吃?哪些蔬菜没煮熟不能吃?(1)

1、四季豆

毒素:皂素

如果四季豆未煮熟,其皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外,四季豆中还含有亚硝酸和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,出现肠炎症状。

注意:为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟,是否煮熟可以通过颜色和软硬程度辨别。

2、木耳

毒素:叶啉类光感物质

新鲜木耳含叶啉类光感物质,生吃新鲜木耳后,可能引起日光性皮炎,严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。

注意:干木耳泡发时间过长,可能会变质产生生物毒素,或滋生细菌、真菌等致病微生物,食用后易中毒。

特别是夏季高温会加速细菌滋生,当泡发超过8小时,变质所导致的细菌量将达到原来的数倍甚至几十倍,所以一般泡发木耳3-4小时就够了。

3、蚕豆

毒素:巢菜碱苷

蚕豆种子中含有巢菜碱苷,人食用这种物质后,可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,可能发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后,4-24小时后发病。

4、黄花菜

毒素:秋水仙碱

吃了没熟透的黄花菜而恶心、腹泻、呕吐的例子太多了,引起这些反应的罪魁祸首是黄花菜中的“秋水仙碱”。秋水仙碱本身无毒,但经过胃肠道的吸收氧化后会形成毒性很强的二秋水仙碱!这种物质能刺激肠胃,从而出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。

注意:由于秋水仙碱是水溶性的,可以将新鲜黄花菜加工成干黄花菜,去除毒素。如果非要食用新鲜黄花菜,必须先用开水汆烫一下,然后用清水浸泡2小时候左右。

5、生吃蔬菜的好处

1、大白菜:生吃大白菜能够获得丰富的维生素C及其维生素A,有助于防治消化遭溃疡。多吃新鲜的大白菜,对护眼及其养颜有利。

2、萝卜:生吃萝卜不但能够获得维生素C,还有解油腻、助消化的功效。生吃萝卜的方法有许多,如糖拌萝卜丝、粉丝萝卜丝等,还能够削皮当水果吃,甜脆清香可口。

3、西红柿:西红柿维生素A较丰富,对视力保护及其肌肤保护很有好处。生吃时配上糖,会使滋味更鲜美。因为维生素对心脑血管的保护效果,高血压心脏病患者及其老年人每天假如能吃两三个西红柿,会对健康很有裨益。但不可以吃尚未红透外皮发青的西红柿。

    猜你喜欢

    • 膳食
    • 午餐
    • 晚餐
    • 蔬菜

    发表评论

    网名(您的评论需要经过审核才能显示) 回复[]取消回复

    提交评论验证码