绿豆芽是一种有绿豆长出的芽苗，口感清脆，且营养价值高，是减肥的时候非常适合吃的一种食物，低脂肪。你知道绿豆芽的药用功效有什么？绿豆芽的食用宜忌有什么？今天，就给大家讲一讲绿豆芽有哪些食用宜忌值和药用功效，接下来让我们一起来看看吧。

1、药用功效

(1)常吃绿豆芽，能清肠胃，解热毒，利湿热，洁齿，有很好的保健作用。临床上用绿豆芽煎汤治疗疖疮、烫伤等外伤感染。

(2)绿豆芽中含有的核黄素可用来治疗口腔溃疡，还能调五脏、通经脉、解诸毒，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。

(3)绿豆芽可预防直肠癌和其他癌变，对长期吸烟者，尤具防癌作用。

2、食用宜忌

绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，中和它的寒性。炒时加入一点醋，既可防止维生素B流失，又可以加强减肥作用。

在吃绿豆芽之前一定要先用热水烫一下，除去漂白剂，再炒来吃，食用绿豆芽的好处还是有很多的，可以清理肠道垃圾，而且还可以有解毒的作用，是不错的滋补气血的食物类型，而且还可以有益健康哦，大家可以试试。

3、绿豆芽炒黄瓜片

材料

绿豆芽200克，黄瓜半根。

做法

1．绿豆芽洗净，黄瓜洗净切成片。

2．锅内加入适量的食油，开中火。

3．锅热后倒绿豆芽及黄瓜一起翻炒。

4．加入适量的盐继续炒。

5．菜熟加入适量的味精、胡椒粉拌匀即可。