原料:

鲤鱼1尾(约蜇500克)，红枣12枚，葱丝、姜丝、精盐、料洒、花椒、大料、植物油各适量。

做法：

鲤鱼去鳃及内脏，洗净，在鱼身两侧打上斜十字花刀备用。红枣洗净，去核备用。锅置火上，加入植物油，烧至七成热时，放入鲤鱼炸一下，立即捞出。锅内留底油少许，用葱丝、姜丝炝锅，加入适量的水，放入精盐、料酒、花椒、大料，烧开后撇去浮沬，调好口味，放入鲤鱼、红枣，改用微火炖至鱼熟，将花椒、大料拣出不要，淋上明油即可。

作用：

清炖鲤鱼具有健脾养宵、利尿消肿的功效，对脾虚水肿、脚气浮肿、急慢性肾炎水肿等有较好的食疗作用。