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买鱼要注意什么?什么样的鱼不能吃?[多图]

czj 2016-3-2 19:05:03 买鱼吃鱼 我要评论(0)

  一直以来,大家都认为鱼的营养非常重要,我们把鱼当做餐桌上的重要食材。这就不得不提到买鱼的问题了,鱼的选择究竟有哪些窍门呢?这一点就要看看水产专家的建议了,这里有七种鱼能不买就别买,至少水产专家从来不会去买。

买鱼要注意什么?什么样的鱼不能吃?(1)

1.重量过大或过小

  通常大家都知道个头不同的鱼,吃起来的口感不太一样,大鱼小鱼各有喜好吃的人。但是水产专家表示,小鱼尚未发育成熟,不仅肉质的鲜嫩度不够,而且还会有许多碎刺。而鱼龄越大,体内积聚的有害物质就越多,而且多集中在鱼皮和脑之中,吃时需尤为注意。买鱼最好选择八分大的,鲫鱼半斤到一斤左右,武昌鱼或鲤鱼选一斤半的,草鱼买4到5斤的最好。

买鱼要注意什么?什么样的鱼不能吃?(2)

2.鱼眼塌陷或混浊

  鱼眼的饱满代表着鱼新鲜,所以买鱼要看鱼眼是否饱满突出,角膜是否清亮透明,弹性十足。如果不是,反而鱼眼不突出,眼角膜混浊起皱,鱼眼中充血发红,就代表鱼不新鲜。

买鱼要注意什么?什么样的鱼不能吃?(3)

3.鱼鳞不完整

  鱼的鳞片完整有光泽,而且与鱼身紧贴,不曾脱落,鱼身附有透明黏液,这就是非常新鲜的鱼。但是鱼身黏液不透明而且非常多,鱼鳞无光泽而且较多脱落,那么就不怎么新鲜。选购鱼时,如果鱼身充血或鱼鳞缺损,即使鱼还是活的,也非常容易死亡腐败。

买鱼要注意什么?什么样的鱼不能吃?(4)

4.鱼肉气味有异

  大家买鱼时可以闻闻鱼鳃,鱼鳃带有土腥味或咸腥味,而且无臭味异味的鱼是新鲜的。并且,鱼鳃鲜红,腮丝比较分明,则说明鱼新鲜;鱼鳃丝如果破损或者粘连,呈现出灰红或者灰紫的颜色,有股怪味,鱼就不新鲜。

买鱼要注意什么?什么样的鱼不能吃?(5)

5.鱼肉不紧实

  买鱼可以用手按按鱼身,如果结实而且有弹性,按压后凹陷马上消失,就是新鲜鱼。如果按压后的凹陷消失较慢,那么新鲜度不够。此外,鱼肛门处的肌肉紧实度也可以判断鱼的新鲜度,鱼腹如果正常无膨胀,肛门孔是白色的凹陷就新鲜;反之鱼腹膨胀得不明显,肛门孔稍微凸出就不新鲜。

买鱼要注意什么?什么样的鱼不能吃?(6)

6.水箱颜色混浊

  买鱼要看看水箱水色,如果水色发绿或有许多藻类,就证明水箱不常换水。这种水箱的环境容易滋生细菌,会使活鱼受到影响,鱼肉品质也会降低,使鱼不够新鲜。水箱如果水色清澈,有供氧的水泵,水的流速较快,那么鱼会比较新鲜。

买鱼要注意什么?什么样的鱼不能吃?(7)

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