1.准备食材

牛肉，苦瓜，红辣椒，生抽，盐，糖，生粉，食用油

2.做法步骤

（1）分别将牛肉和苦瓜切片，红辣椒切成小丁。

（2）将苦瓜用盐腌制五分钟左右，在牛肉中加入适量生抽、生粉、水和油，也腌制几分钟。

（3）等油锅热后，将腌制好的牛肉倒进锅中煸炒至变色后盛起来。

（4）再等油锅热后，把腌制好的苦瓜倒进去，加入辣椒翻炒一会，加入牛肉。

（5）加入调料，继续翻炒一会即可出锅。

3.营养价值

苦瓜炒牛肉，苦瓜的苦味不会渗透到牛肉里，只留下牛肉的鲜香味。这道菜有清热解毒、利尿凉血、缓解疲劳、清心明目等功效。

4.烹饪技巧

苦瓜切好之后需要用盐腌制或者焯水，这样是为了去除苦味和对人体无利的草酸；牛肉加入水和生粉腌制，是为了炒好的牛肉吃起来不老，口感嫩滑一些。