大家都知道用鸡蛋可以做蛋糕，不仅味道鲜美，而且营养丰富，那么新鲜鸭蛋可以做蛋糕吗？生活中经常看到人们吃腌制的咸鸭蛋，但是新鲜的鸭蛋却很少吃，更别说用鸭蛋做蛋糕了，可是鸭蛋比鸡蛋大，营养也同样很丰富，为什么人们不用鸭蛋做蛋糕呢？到底鸭蛋能不能用来做蛋糕呢？

1、可以做蛋糕

　　其实，鸭蛋营养也是比较丰富的，而且新鲜鸭蛋确实是可以直接煮熟食用，也可以用来做蛋糕，只是新鲜鸭蛋腥味比较重，直接煮了吃或者做成蛋糕的话，光是闻一闻就会让人倒胃口，所以很少有人用鸭蛋做蛋糕，但是如果你不介意这种腥味的话，也是可以用鸭蛋做蛋糕，口感跟鸡蛋差不多，营养也很丰富，只是在烘烤的时候一定要高温处理，否则鸭蛋里面的细菌不容易被杀死，食用的话容易引发疾病。

2、需适量食用

　　鸭蛋营养较为丰富，尤其是蛋白质和胆固醇以及脂肪含量较高，平时我们一般食用咸鸭蛋吃一个就足够了，吃多了会觉得咸腻，因此不会有什么问题，但做蛋糕所需的鸭蛋数量至少3个左右，其胆固醇含量太高，因此最好是适量食用为宜，儿童和中老年人最好少吃，以免难以消化，中老年人甚至会引发心血管疾病。

3、不宜食用人群

　　对于有中老年人、儿童、高血压、高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肾炎、癌症、着凉痢疾等人群最好不要食用鸭蛋蛋糕，另外鸭子很容易患沙门氏病，所以没有煮熟或者没有高温处理的鸭蛋最好不要食用。