莲藕炒肉是一道既美味又营养的家常菜，但是很多小伙伴在炒这道菜时经常会遇到这样或那样的问题，例如藕炒着炒着就变了色等等。那么莲藕炒肉的做法是怎样的呢？莲藕炒肉片怎么做好吃？

1、准备工作

　　首先需要准备莲藕炒肉的食材，包括有莲藕、里脊肉、青红椒、白糖、生抽、料酒、淀粉、葱、姜。接着将需要处理的食材全部洗净，再将莲藕去皮切片并用清水浸泡，把青红椒切段、葱姜切末。然后把里脊肉切片同时添加白糖、生抽、料酒以及淀粉搅拌均匀待用。

2、方法步骤

　　莲藕炒肉片的具体方法步骤如下：

　　（1）首先往锅中倒油，放入葱姜并爆香；

　　（2）将肉片倒入锅中翻炒至变色之后盛出；

　　（3）把藕片倒入锅中翻炒，期间加入生抽、盐以及少许白糖；

　　（4）等藕片翻炒快熟时倒入青红椒和肉片继续翻炒，最后炒至均匀就可以关火装盘食用了。

3、烹饪技巧

　　一、莲藕选择白花藕更适宜，因为白花藕口感更加爽脆。二、这道菜讲求莲藕脆嫩的口感，因此烹调过程中用大火快速炒制为宜。三、这个做法中有添加生抽，因此藕的颜色会比较深，如果想要清爽的颜色，则可以不加生抽，而是将莲藕处理后直接用清水或者白醋水浸泡再炒就不会变色了。