就是我们平时常吃的长豇豆就是豆角，新鲜的豇豆口感嫩脆，能和很多蔬菜搭配烹饪，做出来的菜肴也口味各异。豇豆除了新鲜食用，还能制成泡菜，就是我们常用来拌饭吃的酸豆角，那么，豇豆怎样做泡菜才好吃呢？

1、准备工作

　　做泡菜需要准备一个泡菜的容器，再就是制作泡菜的食材，有花椒、辣椒、白酒、香叶、蒜、粗盐、嫩豇豆等，还可以按照个人的喜好来增加其它的佐料。

2、做法步骤

　　（1）将新鲜的豇豆去两头，洗净，晒到其表面稍微脱水后备用；

　　（2）准备适量的白开水待用，将腌泡菜的容器洗净、晾干；

　　（3）先在容器中倒入小半瓶准备好的凉白开，再陆续加入适量的白酒、粗盐、香叶和花椒，搅拌均匀；

　　（4）把准备好的豇豆捆好或者卷成团状，塞进容器中，再放进辣椒和蒜瓣，如果水没有盖过豇豆，就再加入适量的百凉开，直到没过豇豆为止；

　　（5）在容易封口的地方盖上一层保鲜膜，然户拧紧盖子，把容器放置在家中阴凉额地方，过十几天就可以食用了。

3、温馨提示

　　泡菜能给我们生活增添一些独特的味道，它能增进我们的食欲，但是不建议经常食用，因为腌制的菜中会有对人体有害的亚硝酸盐，适量食用是没有多大影响的，但是过量食用就会对人体产生危害。制作泡菜时没有经过加热，豇豆里面的一种对肠胃有刺激作用的物质不会减弱，所以即使是腌制过后的豇豆也不要生吃，以免对肠胃造成刺激。