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葡萄酒什么时候过滤?葡萄酒过滤时间?[图]

yyzl 2016-10-8 10:22:07 葡萄酒饮酒膳食 我要评论(0)

葡萄是生活中较为常见的饮品,适当食用可以为人体带来很多的好处,但是在酿制的过程中有很多需要注意的地方,处理方法不当可能会影响葡萄酒的味道、口感以及功效,那么葡萄酒什么时候过滤?葡萄酒过滤时间?下面就来详细了解具体内容吧。

葡萄酒什么时候过滤?葡萄酒过滤时间?(1)

1、葡萄酒什么时候过滤

葡萄酒的过滤时间不是很稳定,和环境的温度有关。葡萄酒过滤,要求是葡萄酒发酵完成,也就是说其中的糖分几乎完全转化为酒精,酵母菌的工作效率受温度的影响极大,温度在15~25℃时一般在葡萄装入后的第二天就会开始发酵,保持这种温度一般只需要10天左右即可发酵完全,而温度较低或高于35℃,对酵母菌的活性都有很大的影响,发酵的时间也就会长一些,不过一般不会超过一个月。

2、怎么辨别是否发酵完全

看气泡:酵母菌在消耗糖类时,不仅仅会产生酒精,也会释放出二氧化碳,也就是说只要葡萄酒还在产气泡也就是没发酵完全。没气泡了酒发酵好了。

看沉淀:葡萄酒在发酵的初期,果皮一般在上层,若是发酵好了果皮也就会开始沉淀,出现这种现象时也就说明葡萄酒基本酿制好了,可以过滤了。

3、葡萄酒怎么加快发酵

保持好温度:酵母菌的活性受温度的影响很大,将发酵过程中葡萄酒的环境温度处于15~25℃之间,这时候酵母菌的活性最强,发酵的速度自然也酒最快了。

放更多酵母:酵母菌的基数对其增殖的速度也有很大的影响,若是酵母菌投放的基数较大,发酵时间也自然会短很多。

做好密封性:酵母菌是厌氧菌,在有氧气的环境中活性很低,发酵很忙,因此,密封性好,中途不打开,也能缩短发酵的时间。

4、葡萄酒怎么过滤

虹吸法过滤

将发酵好的葡萄酒放置在较高的桌子上,去一根直径在1cm左右的橡胶软管,在其一段干净的布包好,放进酒中,另一端放在较低位置,准备好装酒的器皿,用力吸一下软管的下端,酒会顺着软管流下,后面就会由于重力作用会自己抽取,注意好上端需时刻处于酒中,不能进入空气即可完成过滤。

5、纱布过滤

准备一个生活中装酒的漏斗,在漏斗中铺上一些干净的纱布,下端插入准备的装酒容器中,将未过滤的葡萄酒直接倒过去,纱布就能缓慢过滤掉果皮、果核等杂质。

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