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怎么挑选凉薯?凉薯发芽了还可以食用吗?[图]

yst 2016-11-14 13:58:01 凉薯地瓜红薯 我要评论(0)

凉薯许多人都吃过,但是叫法不一定相同,有些地方叫做地瓜,凉薯的学名其实叫做豆薯,凉薯的口感香脆,而且含有的水分非常多,直接吃味道就很好,一般购买的时候需要选择味道甜、水分更多的,那么凉薯要怎么挑选呢?发芽的话还能吃吗?

怎么挑选凉薯?凉薯发芽了还可以食用吗?(1)

1、凉薯发芽能吃吗

凉薯发芽了还能吃吗

凉薯发芽了不能吃。

凉薯是属于豆科豆薯属的植物,和土豆红薯都不属于同一个科,这凉薯虽然也是高淀粉食物,但发芽之后对块茎自身的营养价值影响不大,不会产生毒素,和红薯一样是可以吃的。

发芽的凉薯怎么吃最好

发芽的最好熟吃

块茎食物只要经过了发芽过程,其口感都会变差很多,凉薯也是这样,发芽的凉薯甜味变淡,质感也便软,失去了脆性,这种凉薯已经不适合当做水果生吃,但可用来煲食用。

具体方法:将凉薯发芽的部分挖掉,将其他部分洗净,去皮,切小块,在做汤时放进锅中一起煮,可增加汤汁的香味,同时凉薯也会煮得很面,适合食用。

凉薯怎么保存不会发芽

干燥阴暗保存

凉薯通常都是室温保存,不过建议选择在阴暗、干燥处,能抑制凉薯的发芽,块茎植物在接触到阳光或潮湿的空气时都会很快的发芽。当然生活中也可将凉薯放进冰箱中,低温也会抑制其发芽。

2、怎么挑选好的凉薯

1.看颜色:好的凉薯果皮呈淡黄色或偏向白色,若是有黑点或颜色较暗都不是好的凉薯,存放了太久。

2.看外观:生长得很好的凉薯外观比较圆滑饱满,若是外观有较多的沟壑,并且还很深都是生长不是很好的凉薯。

3.看手感:新鲜的凉薯水分充足,用手轻轻捏时给人一种饱满充实的感觉,而存放很久的凉薯质地会变软。

3、凉薯饮食禁忌

1、不能和寒性食物一起吃

凉薯自身就属于含量性的食物,这种食物在食用之后就会增加人体的寒气,使脾的功能有所下降,但若是再和其他的寒性食物一起吃,很容易出现脾胃虚寒之症,出现消化不良,腹泻、腹胀、腹痛等症状。

常见的寒性食物有:绿豆,鸭肉西瓜苦瓜黄瓜冬瓜等。

2、不能和油腻食物一起吃

凉薯是寒凉性的食物,在食用之后会降低胃肠的消化功能,而油腻的食物需要较好的胃肠功能才能很好的消化吸收,这两种食物一起吃很容易出现腹泻。

常见的油腻食物有:红烧肉,油炸食物,烧烤食物等。

3、不能和生冷食物一起吃

生冷的食物在食用之后也不抑制胃酸的分泌,降低胃肠的消化功能,而凉薯属于寒凉性,食用对胃肠也有很大的影响,这两种食物一起吃容易引起消化不良,也会引起腹泻,并且凉薯不适合冰镇食用。

常见的生冷食物有:冰水,冰饮,雪糕,冰激凌等。

4、不能和鞣酸类食物同食

凉薯中含有很多的蛋白质,以其中的粘液蛋白的营养价值最高,对人体的免疫功能有较强的提升作用,而鞣酸会和蛋白质发生反应,生成难以消化吸收的络合物,少量一起吃只会降低凉薯的营养价值,过多食用甚至会形成胃石,危害健康。

常见的鞣酸食物有:饮,柿子,绿豆,五倍子,葡萄李子等。

5、凉薯不能和黄瓜一起吃

凉薯中含有较多的维生素C,这也是凉薯营养价值的一个体现,而黄瓜中含有维生素C分解酶,一起食用会分解掉凉薯中的维生素C,降低凉薯的营养价值。另外胡萝卜也含有维生素C降解酶,也不适合和凉薯一起吃。

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