鲑鱼是一种营养价值极高的鱼类，适当使用对人体有极好的补养功效，但是吃鲑鱼也有许多要注意的地方，饮食不当会对健康造成不利影响，那鱼桂鱼的营养价值与功效有哪些？桂鱼有什么营养价值？吃鲑鱼的好处有很多，下面就来详细了解具体内容，以及需要注意的地方吧。

1、补气血

桂鱼味甘，性平，无毒，可归脾经，具有补气血，强身健体的功效。对于虚劳羸瘦、肠风便血、老年体弱无力等症有改善作用。将桂鱼与黄芪、党参、淮山药、当归头共煮熟食用，可调补气血。

2、益脾胃

桂鱼亦可归胃经，有益脾胃的功效，适合体质衰弱、脾胃气虚、饮食不香、营养不良的人食用。而且桂鱼肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，不必担心消化困难，可放心食用。

3、利于肺结核病人康复

宋代张杲曾在《医说》中记载：越州有一姓邵的女子，十八岁时就已患痨病多年，偶尔喝了桂鱼汤病就好了。所以吃桂鱼有“痨虫”的作用，有利于肺结核病人的康复。

4、美容养颜

桂鱼中含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、钾、镁、硒等营养元素，它的热量不高，但是富含抗氧化成分，可以美容养颜，对于喜爱美食、想美容又怕发胖的女士来说是非常合适的选择。

5、桂鱼的注意事项

1、有哮喘、咯血的病人以及患寒湿病者不宜食用。

2、吃桂鱼前后忌喝茶。

3、桂鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，上有毒腺组织，人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状，加工时要特别注意，制作菜肴前要剁掉。

6、鲑鱼选购需知

(1)颜色

新鲜的鲑鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉。而不新鲜的鲑鱼，就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光。如果是买原条鲑鱼的话，最好掰开鲑鱼的鳃来仔细看看，新鲜的鲑鱼鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的鲑鱼是会发黑的。

(2)看鱼肉

超市中，一些鲑鱼是切成一段段出售的，这样便于加工和保存。而同时也方便消费者辨别鲑鱼成色。如果鱼肉里面有一条或几条白花花颜色，就是养殖的;相反，野生的鲑鱼肉质紧实，脂肪含量几乎为零，所以看不到白色的膘。

(3)手感

新鲜的鲑鱼摸上去会感觉有弹性的，按下去会自己慢慢恢复。不新鲜的鲑鱼摸上去则是死实实的，木木的没有弹性。

(4)口感

新鲜的鲑鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈，有化口的感觉。至于不新鲜的鲑鱼，则入口会有散身和霉烂之感。