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中医冬季吃火锅要注意什么?冬季吃火锅健康有讲究[图]

mt 2016-11-23 11:34:07 中医中药方剂消食 我要评论(0)

又到了比较寒冷的冬季了,很多人在冬季的时候会比较喜欢吃火锅,但是很多人喜欢吃得比较辣,其实对身体是有危害的,还有很多需要注意的地方。中医里面吃东西讲究养,那么,一般冬季吃火锅有哪些需要注意的地方呢?冬季吃火锅要注意什么呢?

中医冬季吃火锅要注意什么?冬季吃火锅健康有讲究(1)

1、冬季怎么吃火锅

(1)食材一定要煮熟

许多食客为了尝鲜,喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃,这种吃法不可取。小编上面也说过食材不熟不易杀死寄生虫虫卵,所以火锅的肉片一定要由鲜红色变为灰白色才可以吃。

(2)吃的时间不要太长

有些人一吃就是数小时之久,且不说会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,腺体得不到正常的休息,导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻,最新研究显示火锅煮的太久易致亚硝酸,大家都知道亚硝酸盐过多易中毒的,所以吃火锅时间最好不要超过一个半钟头。

(3)火锅的材料选择

火锅烹调加温时间较短,因此所选菜料必须新鲜、干净、卫生,且注意肉类与蔬菜类均衡搭配。如果是在外食用一定要注意火锅底汤是否为餐桌回收的油脂。

(4)使用清淡火锅佐料

别以为冬季吃辣些不要紧,冬季也容易上火的,而辣椒酱等调料对肠胃的刺激很大,所以最好挑选诸如酱油、麻油等一些较清淡的佐料。

(5)不要吃得太烫

肯定有人会说,吃火锅就涂个热、爽,热热的才有感觉嘛!吃火锅是涂个热,但是太烫的食物容易烫伤口腔和食道粘膜,若遇烟或不清洁的食物更容易导致疾病。吃火锅时,应先将煮好的食物夹出稍冷一下再吃。

(6)吃火锅后吃水果

水果性凉,有良好的清火作用,对咽干、咽痛、口渴或发热等燥热伤肺之症颇为适用。吃完火锅之后来点水果是很好的消热方法。

2、哪些火锅料健康

(1)菌藻类

蘑菇木耳海带也可多点一些,很多火锅店都有菌类拼盘,不妨点一份,可以一次吃好几种蘑菇。

(2)蔬菜

应该是种类、数量都最多的食物,最好能兼顾各种蔬菜,而且一定要有对身体益处大的绿叶菜如菠菜、茼蒿、香菜莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等等。再根据喜好选择一些浅色蔬菜,如大白菜冬瓜白萝卜、笋片等。

(3)薯类

红薯土豆山药芋头这些薯类要点一些,一起涮出来当主食吃,比吃完火锅再来个油酥饼、炸馒头、白面条要强得多。

(4)豆制品

豆腐、冻豆腐、豆腐皮都非常适合涮煮来吃,但要注意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的。

(5)肉类

肥胖、有慢性病的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片,因为用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达30%.最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。当然如果是怕冷瘦弱的人,可以点一些牛羊肉。

3、吃火锅的注意事项

(1)少喝老汤

吃火锅时喝汤要趁早,否则涮得时间越久,汤中所含的有害残留物,如亚硝酸盐的含量就越高。

(2)少食内脏

火锅桌上,畜禽内脏类食品比较常见。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用,动物的内脏作为代谢器官,往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”,尤其是脏、肺脏,所含的病原微生物和药物残留量最高。

(3)少吃半熟食

许多食客为了尝鲜,喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃,这种吃法不可取。目前国内畜禽、蔬菜类的生产还多是散户饲养、种植,食品安全度还不很高,以致在餐桌上的生鲜食品中,往往有病原微生物和寄生虫卵残留。

4、吃火锅禁忌

1、忌用铜制火锅

铜制火锅在长时间的使用摩擦下,铜质裸露在外,在空气和潮湿的作用下,很容易生成硫酸铜,硫酸铜对人体粘膜具有很强的腐蚀性,轻者引起口腔,食管,肠胃道粘膜充血,红肿,刺痛,局部溃疡,还可出现恶心,呕吐等症,严重者可出现脱水,休克,脑溢血等严重后果。

2、食物不宜太烫入口

烫食容易烫伤口腔和食道粘膜,造成溃疡,破坏舌面味蕾,降低食欲,而且对牙齿牙龈也有危害,容易引起过敏性牙病,所以吃火锅的时候,最好把烫好的菜肴放凉一下再吃。

3、忌喝火锅汤

火锅汤中含有大量的嘌呤,嘌呤进入人体经过消化分解,再由肝脏生成后,可形成尿酸进而影响肠胃功能,甚至出现肠胃消化功能减退,排泄受阻,导致过多尿酸沉积在体内,造成痛风

4、孕妈妈少吃火锅

吃火锅的时候我们一般都会点一些肉类食物,这些肉类食物可能含有弓形虫或其他寄生虫的虫卵,这些虫体极小,肉眼几乎看不见,吃火锅的时候,人们习惯将肉片放在火锅中种烫一烫就食用,这种短暂的加热一般不能杀死幼虫,一旦幼虫进入体内,在肠道中通过肠壁随血液扩散到全身,可伤及胎儿,导致流产,死胎或影响胎儿大脑发育,造成胎儿畸形。除了肉类之外,青菜和海鲜也不宜即涮即吃。

5、忌吃的过生

生的青菜,肉类一定要煮熟煮透再吃,这样才能杀死食物原料中带来的细菌或虫卵,以免虫卵进入人体内繁殖,造成肠胃疾病和寄生虫病。

6、不要吃过分麻辣

喜欢吃麻辣锅的,吃辣要适量,过于辛辣对于肠胃粘膜有损害,患有痔疮胃炎,十二指肠炎或十二指肠溃疡的患者尤其要注意不能吃辣味食物。

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