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木耳怎样吃会中毒?夏天吃木耳要注意什么?[图]

mt 2017-6-29 14:04:28 木耳银耳黑木耳 我要评论(0)

平时很多人都喜欢吃黑木耳,黑木耳有素中之王的美称,可以看出黑木耳的营养价值到底是有多高,黑木耳可以加入很多菜中,不仅增加营养,而且增添菜色,一般大家买的黑木耳都是干的,烹饪之前要泡,那木耳怎样吃会中毒夏天吃木耳要注意什么?

木耳怎样吃会中毒?夏天吃木耳要注意什么?(1)

1、两种情况下变夺命木耳

(1)久泡木耳不吃

木耳当发泡时间超过8小时,变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍,就有可能生成毒素,易造成急性生物毒素中毒。

(2)吃木耳不能狼吞虎咽

未嚼烂的木耳入腹后体积会继续膨胀,形成了急性肠梗阻。

所以木耳一定煮熟,并且要细嚼慢咽、咀嚼完全才能吞下。

2、安全吃木耳有技巧

(1)温水泡发

发泡木耳最好用热开水,热水会缩短发泡时间,减少木耳被细菌污染的机会。做菜的时候,用这个方法只需3~4个小时就可将木耳发泡好,加点,浸泡半小时就可以让木耳快速变软。需要提醒的是,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

(2)淀粉能清洗干净杂质

木耳好吃,但是没洗干净吃起来特别难受。这里也教您一招,在温水中放入木耳,然后再加两勺淀粉,接着进行搅拌,用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

(3)忌和它们同吃

1、木耳不要和田螺一起吃,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳不利于消化,所以二者不要同食。

2、患有痔疮者,木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

3、木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

4、另外木耳有抗凝的功能,有出血性疾病的人不宜食用,孕妇也不宜多吃。

(4)泡发不宜超8小时

如果室内温度在20℃以上,特别是夏季高温,木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时,变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍,就有可能生成毒素,这种木耳就不要再吃了。

在夏季高温时节,建议尽量缩短木耳的泡发时间,或者覆一层保鲜膜、放进冰箱冷藏室泡发。一旦木耳出现异味、糟烂等情况,就不要食用了。

3、三种吃法营养翻倍

木耳营养丰富,可荤可素,建议在三餐中尤其是早餐,增加以黑木耳为主的凉拌菜,

多用木耳作为配菜,烹制清爽蔬菜菜肴,作为日间加餐,可以炖红枣木耳。推荐三种种吃法,清爽可口营养翻倍。

(1)凉拌木耳洗刷血管

材料:黑木耳适量、香菜、青红辣椒

做法:

1、把青红尖椒洗净切小段,香菜洗净切碎,熟花生米研碎。

2、陈,生抽、盐、白糖调成酸甜味汁。

3、泡发并焯烫过的黑木耳,撒上辣椒粒,倒进酸甜味汁拌匀。最后撒上熟花生米碎拌匀。

(2)红枣木耳汤养血

材料:红枣10枚,黑木耳15克,冰糖适量。

做法:

1、将红枣冲洗干净,用清水浸泡约2小时后捞出,剔去枣核。黑木耳用清水泡发,摘洗干净。

2、把红枣、黑木耳放入汤盆内,加入适量清水、冰糖,上笼蒸约1小时即成。

(3)木耳炒丝瓜

材料:丝瓜、木耳各200克,各种调料。

做法:

1、丝瓜去皮切块;木耳洗净撕片。

2、锅中油热,下葱花、花椒粉爆香,加丝瓜、木耳翻炒至熟,出锅前加调料。

4、分辨真假的方法

专家提醒消费者,黑木耳并非越黑越好,消费者可通过辨别颜色来区别真假。

1.真正的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色的,而地耳是黄褐色的,用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。

2.同时,黑木耳味道很自然,有股清香味,而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中,很快水就会变成墨黑色。

3.此外,真木耳嚼起来清香可口,而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩,难以下咽。

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