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吃蔬菜常见的误区有哪些?吃蔬菜的需要注意什么误区?[图]

wl 2017-8-9 17:27:23 蔬菜香菇南瓜 我要评论(0)

我们平时吃的食物有很多中类型的,蔬菜就是其中一种,从健康饮食的角度出发,每个人每天都要吃些蔬菜,因为人体必须要摄入蔬菜的营养成分,虽然我们经常在吃蔬菜,但是很多人都没有注意蔬菜其实存在一些误区,下面,小编给大家具体介绍一下吃蔬菜的误区。

吃蔬菜常见的误区有哪些?吃蔬菜的需要注意什么误区?(1)

1、吃蔬菜的误区

误区一:先切后洗

现在,大多数人吃蔬菜都会选择先切后洗的方法,他们认为先洗可能会洗不干净。

但是,你知道吗?

蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的,切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。这样我们吃蔬菜就达不到想要的补充身体营养元素的目的,正确的方法是先洗后切再烧煮,这样营养元素就不容易流失。

误区二:挤掉菜汁

有些蔬菜在做菜馄饨、包子的馅心时,需把蔬菜斩细,这时会有大量的汁水流出。有的人为了成型或包馅的方便把菜的汁水挤掉,其实这样的做法是不科学的。这样的话就把菜中70%的维生素、矿物质都丢弃了。

正确的方法是将蔬菜与香干、香菇、肉等一起剁切、搅拌,让蔬菜的汁水渗到其他馅子中,这样做还可使包子更可口,而且营养还被充分的留在了包子中,被人体所吸收。

误区三:蔬菜久藏

蔬菜久藏会使新鲜的蔬菜变蔫,而变蔫的蔬菜不但吃口不好,维生素C大部分被破坏掉。

蔬菜中的无毒的硝酸会还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐可使正常血红蛋白变成高铁血红蛋白,不再有携氧能力,严重时会使人指甲、口唇,甚至全身出现青紫、气急等症状。所以为了自己的生命健康考虑,蔬菜还是要尽量吃新鲜的。

这些是很多人在吃蔬菜时,都会犯的错误。专家提示蔬菜是好东西,可只有正确食用,才能发挥其养生功效。不同种类的食材,其食用方法都是有区别的,例如有些蔬菜适合生吃,有些蔬菜必须要做熟才能食用。因为我们每天要吃很多蔬菜,所以,了解蔬菜的正确吃法是很有必要的。

2、有毒的蔬菜

1、无根豆芽:有的豆芽(特别是黄豆芽)在生产时施用了除草剂,使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致等物质,而无根豆芽中就吸收了这种毒物。因此,这种无根豆芽不宜食用。

2、久存的老南瓜:含糖量高,并且由于储存时间过久,易使瓜肉发生无氧醇解,并使瓜质改变,食用后不利于健康。

3、腐烂的生:腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素,人吃了能引起细胞中毒,损害肝脏功能。因此,选购生姜时,要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。

4、秋扁豆和豆荚:这些食物含有一种凝血物质——聚集素,能使血液凝固,是一种毒蛋白。其豆荚则含有一种溶血素。这些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特别高,人若食后往往会中毒,发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。但这些毒素经高温处理后即可破坏。因此,对这种蔬菜应高温烧炒,彻底熟透才可食用。

5、新鲜木耳:新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后,皮肤经光线的照射可以引起皮炎,出现瘙痒、水肿、疼痛,个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。因此,只有选购干木耳,水发后再食用才安全。

6、新鲜黄花菜:它含有一种秋水仙碱的剧毒物质,若食用,将发生中毒。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴,重者甚至出现昏迷。因此,新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮、晒干后方可食用。

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