西红柿算是我们最常吃的蔬菜之一了，西红柿炒蛋、番茄鱼、西红柿蛋汤、凉拌西红柿等等都是不可多得的美味，而且西红柿被誉为营养最为丰富的蔬菜，广受好评，近年来西红柿的价格也一再攀升，市场一般售卖四元左右一斤，上海的曹建就靠售卖西红柿在当地购买了3套房。

　　曹建是上海嘉定江桥批发市场的商户，自2002年起在这里从事西红柿批发生意。起初他每年能卖200吨西红柿，现在几乎每天都能在上海卖出100到180吨。他说，他们每年的营业额按毛利来说近一亿元，个人利润也在150万到200万元左右，他也从最初的租房住到现在已在上海有三套房。

1、西红柿的功效作用

　　1、退高烧

　　将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一次，可退高烧。

　　2、美白皮肤

　　西红柿中含有丰富的维生素C，这种物质能够很好的阻止肌肤中黑色素的形成。所以说，经常吃西红柿能够很好的预防各种黑斑、雀斑的出现，让我们拥有一个白皙好肌肤。

　　3、美容、防衰老

　　将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳。

　　4、治溃疡

　　轻度消化性溃疡患者，可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早晚各一次，连服10次，溃疡可愈。

　　5、治高血压

　　每天早晨选1～2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显。

　　6、防中暑

　　将1～2个西红柿切片，加盐或糖少许，熬汤热饮，可防中暑。

　　7、减肥

　　众所周知，西红柿中含有的热量是非常低的，所以吃西红柿能够给予我们饱腹感但却不会增加肥胖的可能。除此之外，西红柿中还含有大量的有机酸，这种物质能够很好的促进身体对于实物的消化，同时还能够快速的分解身体中的脂肪，经常服用西红柿能够起到非常不错的减肥功效。

　　8、治肝炎

　　取西红柿丁一匙，芹菜末、胡萝卜末、猪油各半匙，拌入沸粳米粥内烫熟，加入盐、味精适量食用，对治疗肝炎效果极佳。

　　9、清洁皮肤

　　由于西红柿中含有非常丰富的果酸，这种物质能够吸收油脂，同时还能够在皮肤的表面起到灭菌的作用，所以说经常吃西红柿或者是用西红柿洗脸可以清洁皮肤。

　　10、防癌

　　因西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功效，坚持每天生食1～2个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。

　　11、治贫血

　　将西红柿、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，长期坚持，可治贫血。

　　12、治皮肤病

　　将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，每日2～3次，可治真菌、感染性皮肤病。

　　13、治牙龈出血

　　将西红柿洗净当水果吃，连吃半月，即可治愈牙龈出血。

2、这些西红柿不宜吃

　　1、果蒂部位发青的

　　没成熟的西红有“青肩”(果蒂部青色)，它们可能含有一种名叫番茄苷的有毒成分，吃完之后会有苦涩的口感，甚至会引起身体不适。

　　2、色泽不均匀的

　　这类西红柿在生长的过程中可能感染了病毒，味道和营养价值也会大打折扣。

　　3、畸形的

　　如果西红柿有明显的尖顶或者外观呈多面体，说明它与同品种有很大差异，很可能因为病毒或过分使用激素所致，长期食用会对健康造成威胁。

　　4、手感坚硬，籽粒呈绿色的

　　催熟的西红柿手感很硬，掰开一看籽呈绿色或未长籽，而且少汁，肉与汁一体，结构不明显，这种西红柿多涂有化学物质——乙烯利，虽然毒性较低，但长期食用有害健康。

3、西红柿的食用禁忌

　　(1)不宜生吃

　　尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。

　　(2)不宜空腹吃

　　空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合番茄(14张)易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。

　　(3)不熟的不宜吃

　　因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。

　　(4)不宜长时高温加热

　　因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。

　　(5)不宜和青瓜同食

　　青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，如果二者一起食用，达不到补充营养的效果。

　　(6)吃抗凝血药不宜食

　　番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。

　　(7)与猪肝不能共食

　　西红柿富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的功能。