中国人总是十分擅长发现美食，看到活的东西，也不管它长相吓不吓人，先弄回去吃了再说，如果味道还不错，那么很可能段时间就要被吃灭绝了。海知了就是近些年人们发现的美食，暂时只产于山东，用铁锹从海边的沙滩上挖出，不过有专家称，再不克制点，又要被吃灭绝了。

1、市民组团挖海知了

　　青岛电视台近日报道了石老人海水浴场附近，市民组团挖“海知了”的事情。有水产工程师介绍，这种“海知了”市民可以放心吃。今天上午记者再次探访发现，前来采挖的市民比昨天更多了。大多数市民都表示第一次见到这种生物，对于是否需要保护都没有很明确的概念。

　　经专家鉴定，“海知了”的学名确实是“解放眉足蟹”，在山东，最先发现它的地方是烟台，后来是日照，最近才在青岛的海域上发现。

　　“我在日照看到的是整个鳌是黑色的，这边的旁边发白，这是雌性的，像是生殖器还有游泳足，都是雌性所特有的。”周丽青说。

　　专家介绍，这种解放眉足蟹实际上存活的范围较窄，并对其栖息的沙滩有重要的生态意义，是一种介于虾和蟹之间的珍贵海洋生物。

　　一般都是位于低潮区的细沙这样的地方，生存比较好一些，它对低潮区的细沙起到了疏松清洁的作用，由于它的营养价值比较好，村民对它就有大量的采挖，连续多年这种地毯式挖掘，使得解放眉足蟹的资源量就下降了很多，像在日照下降了70%多。

　　解放眉足蟹与普通的对虾、梭子蟹不同，成熟期至少要两年，被端上餐桌的解放眉足蟹都是在3岁以上，因此解放眉足蟹资源一旦被破坏，很难修复！

　　“像低龄的1到2龄的解放眉足蟹也遭到了很大的伤害，使得整个种群面临灭绝的危险，而且它对生态环境是有修复作用的，所以尽管美味，还是建议大家，不要去采挖。”周丽青说。

2、海知了的一般做法

　　近海海滩海知了分布极为稀少，个体较小，可挖掘，用于煎炸烹食。海知了为龙虾渔获，产量不高，一般是由潜水捕捉，偶尔也为底刺网或拖网捕获，虽然海知了只有时见於市面（且多为活虾），但它们肉质味美媲美龙虾属种类，近年来价格更海知了龙虾之势。

　　由于只有部分地区生产所以产量极少，但又因为肉质比螃蟹、龙虾还鲜美，所以极为珍贵，近年来价格更有接近龙虾之势。

3、海知了多少钱一斤

　　张德山告诉记者，“海知了”是山东特产，20年前他经常在海边捡到“海知了”，它的味道比螃蟹还鲜美。但是，随着“海知了”的市场需求越来越大，而且“海知了”又不能人工养殖，现在“海知了”已经越来越少了，个头也比较小。

　　“现在因为稀少了，‘海知了’在饭店能卖到120块钱一斤。”张德山说，他们挖了“海知了”，然后有商贩专门从他们手中收，“我们卖给那些商贩，一斤基本上能卖到40块钱。”

　　随后，记者拿了一只“海知了”在一些沿海餐店走访发现，由于数量稀少价格较贵，多数小餐店已经不再卖“海知了”。开海鲜排挡的老板孟杰是日照本地人，他一眼就认出了记者手中的“海知了”。

　　孟杰告诉记者，2009年夏天，他还卖过“海知了”，那时候平均每斤价格就已经达20元至25元。“不过现在很少见了，价格也贵，一般只有大饭店才卖这种海鲜。”孟杰说。