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螃蟹好吃的做法大全 吃螃蟹有哪些禁忌事项?[图]

lh 2018-1-6 16:59:03 螃蟹好吃做法 我要评论(0)

螃蟹是我们日常中比较常见的海鲜产品之一,而且每逢端午佳节的时候,购买螃蟹的朋友们就非常多,相信喜欢吃螃蟹的朋友们也是很多,不仅仅是因为螃蟹的营养价值高,而是螃蟹的味道真的非常鲜美,而且螃蟹不同的烹饪方法也有不同的美味哟!

螃蟹好吃的做法大全 吃螃蟹有哪些禁忌事项?(1)

一、螃蟹好处的做法

1、爆炒香辣蟹

准备食材:螃蟹三只、大葱、香菜辣椒蒜、调味品。

具体做法:

1)将螃蟹刷洗干净,摘掉脐甲,对半切开。葱姜蒜辣椒准备好。

2)热锅,放油爆香姜蒜辣椒,再放螃蟹倒进去炒。

3)倒入酱油和适量的水。

4)加入一勺辣椒酱,盖上锅盖煮15分钟左右,煮到收汁。

5)最后放入葱姜蒜等翻炒几下就可以出锅啦。

2、避风塘炒蟹

准备食材:螃蟹三只、姜葱蒜适量、面包糠、调味品、料、淀粉、干辣椒、豆豉、白糖

具体做法:

1)螃蟹清洗干净,把前边的两个大蟹钳先拧下来,然后打开蟹壳,把螃蟹的肺、、腮、脐,一些脏的东西都去掉,切成四块,蟹钳用刀背拍松方便入味。

2)把切好的螃蟹放入碗里,倒入料酒,腌制一下,大概15分钟左右就可以了。

3)准备适量的淀粉,玉米淀粉就可以,然后把螃蟹的切口裹满淀粉,锁住水分,再在淀粉里滚一下准备下锅炸。

4)锅里倒入油,等油温升高放入螃蟹,裹了淀粉之后不会溅油了。炸好的螃蟹捞出备用。

5)锅里留少许油,然后倒入蒜末炸至金黄,蒜末快黄的时候,倒入面包糠。

6)炒制金黄,不要糊了,掌握好火候,最好是小火。炒好的蒜末和面包糠盛出。

7)再起锅,锅里放少许油,然后放入豆豉和辣椒翻炒一下,煸出香味,再放入葱姜,倒入少许料酒,加入白糖和盐。

8)倒入炸好的螃蟹和面包糠蒜末,大火快速翻炒,翻炒几下关火就可以出锅了。

3、迷迭香盐焗蟹

准备食材:螃蟹四只左右、迷迭香、调味品。

具体做法:

1)将螃蟹刷洗干净、沥干水分、并用厨房纸擦干水分、在锅中倒入2斤粗盐、量要多一点、因为等会要用盐把蟹整个覆盖住。

2)盖上锅盖、中火加热10~12分钟、听到锅内有劈啪声。

3)开盖、将一半的盐用锅铲拨到四周,把新鲜的迷迭香放入锅中。

4)将螃蟹放在香草上,再把四周的盐全部覆盖满整个螃蟹。

5)盖上锅盖、小火加热10分钟(用炉芯最小火)关火、不要开盖、继续焖5分钟即可。

6)五分钟过后,打开锅盖,拿出螃蟹去除掉多余盐粒就行了。

二、吃螃蟹的禁忌

1、河(湖)蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃

河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。

有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了。

2、河(湖)蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。

新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。

3、蟹要现蒸现吃,不要存放

一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。

4、吃蟹不要乱嚼一气

吃蟹时,在开盖后要注意四个清除:清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉。

用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线,蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉。

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