平时很多人都特别喜欢吃面包，面包的种类比较多，肉松面包应该是很多人都比较熟悉的，在之前就有爆出肉松面包是假的不能吃，现在又有厂家被查出肉松面包掺假被罚，其实食品安全问题是很多人都非常重视的，但是有时候又是难以避免的，大家选购肉松的时候要注意。

1、85度C用肉粉松被罚

3月12日，上海市工商局公布2017年度侵害消费者合法权益典型案例。其中包括发布违法广告、虚假或引人误解的宣传、销售不合格产品、强迫消费者接受服务等各类侵害消费者合法权益行为

上海市工商局公布2017年度侵害消费者合法权益十大典型案例。和夏(上海)餐饮管理有限公司是“85度C”、“85℃”、“85℃DailyCafe”餐饮连锁品牌的经营者。2015年10月起，该公司通过在沪的43家分公司(门店)现制现售相同原料制作的“熏鸡肉松面包”和“辣味香松面包”两款产品。经调查，为降低面包的制作成本，该公司以肉粉松为原料制作上述两款产品，违反了消保法相关规定。奉贤区市场监管局依法责令当事人停止违法行为，消除影响并罚款15万元。

2017年，上海全市工商和市场监管部门通过12315系统共处理消费投诉举报23万件，同比增长104.4%，帮助消费者挽回经济损失8584万元。一年来，共立案查处商品质量及消费者权益保护类违法案件1368件，罚没款3437余万元。

当事人作为沪上知名面包糕点企业，使用价格更低的肉粉松为原料制作面包，却以肉松面包的名义对外宣传和销售。普通消费者很难区分肉粉松与肉松，这种行为侵犯了消费者的知情权。

目前肉松原料的生产企业虽然遵循一定的行业标准，但就肉松类制品来看，目前没有统一的国家标准。朱丹蓬表示，正因为对肉松类制品缺乏统一标准，因此出现一些商家打着“肉松面包”的招牌卖着“肉粉松”产品的乱象，且目前这一类违规行为，难以得到有效监管和遏制。

肉松是由鸡肉、猪肉或牛肉等肉类除去水分后制成的粉末，但肉粉松则是由豌豆粉混合了部分肉粉等制成，两者的制作成本和营养价值差距较大。“添加豆粉越多就越便宜

“纯肉的成本太高，现在的肉松大多都是用大豆做的或是豆粉掺肉的，大豆可以做人造肉，所以纤维有肉的口感，吃起来也有肉的味道。”做“肉松面包”内馅儿的一般会使用豆粉比例较高的肉粉松，“这种粉比较多，做馅儿不明显，但撒在表面就不成丝，能看出来”。随即，批发商向记者推荐了一款适合做内馅儿的名为“黄金松”的“肉松”原料，但实际上却是“豌豆肉粉松”，批发价为每斤7.25元。

但朱丹蓬表示，商家这种“挂羊头卖狗肉”的做法，实际上已经涉嫌欺诈消费者，消费者一旦发现，可向相关部门举报。朱丹蓬还提醒，为了增添肉香味，“肉粉松”通常含有肉味添加剂，虽然少量食用对人体危害不大，但如果积累到一定量，将会影响身体健康。

此外，作为普通消费者，实际上很难将加入肉味添加剂的“肉粉松”与真正肉松区分出来，他建议，可从品牌或者售价等外部因素加以分辨。“大品牌的，售价较高的，通常是有保证的。”

一份价钱一分货，白菜价想买到实实在在是肉松，相信不会有这么愿意吃亏的商家，很显然超便宜的肉松不是真的肉松，假肉松对人体无害，但是消费者毕竟还是需要知道，自己消费买到的到底是什么东西。即使出高价也要认真选择品牌、品质，切记以次充好的东西被拿来骗人。

2、肉松的制作方法

1、原料肉的处理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。

2、煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。

第一阶段：把瘦肉煮烂。用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉烂为止。如肉未烂而水已干时，可以酌量加水。当用筷子夹肉，稍加压力，肉纤维即自行分离，则表示肉已煮烂，此时可以把调料加入，并继续煮至汤快干时为止。

第二阶段：即炒压阶段。用中等火头，一边用锅铲压散肉块，一边翻炒。注意不要炒得过早或过迟。因炒压过早，肉块未烂，不易压散，工效很低；炒压过迟，肉块太烂，容易焦糊，造成损失。

第三阶段：即炒干阶段。火头要小，连续勤炒勤翻，操作轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕转变成灰黄色，最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。

3、肉松不宜多吃的原因

1、一些厂家不能保证用上好的肉做肉松，原料不让人放心。为了改善口感和风味，会添加油、糖、盐、香精、色素等。

解决办法：吃肉松一定到正规商场购买正规品牌的肉松。

2、肉松热量高：以猪肉松为例，猪肉本身热量就不低，即便是纯瘦肉每百克为150千卡左右，有些商家为了使肉松更加鲜美，还会添加脂肪，肉松属于高能食品。酱油的添加，容易导致食盐过多。

解决办法：吃的量和频率就很关键。

3、肉松在加工过程中，加热会使一些营养素被破坏，如B族维生素。解决办法：膳食中肉松只是点缀，需要搭配其它食物一起吃，不如粗粮、青菜、豆腐等。

现在食品市场食品种类极大丰富，有些食品频频出现问题，导致我们在购买时很茫然，有些事情我们控制不了，但我们所能控制范围的事情一定要自己把握好。加工食品不可多食，多买一些杂粮、鸡蛋、燕麦、坚果、茶叶等天然食物，每天吃足够的蔬菜水果。膳食平衡最重要！

大家在购买食物的时候不要贪图便宜，毕竟食品健康和人体的健康有很大的关系的，肉松不仅好吃，而且有营养，但是假的肉松吃了对人体是有害的，平时大家也可以自己在家里做肉松，比较安全，如果觉得麻烦那就购买正规生产的肉松。