近日程度一医院收治了18为患者，经过调查发现，这些人都是在同一家店吃串串后引起了腹泻、呕吐症状，抽样调查后发现，这些患者是被沙门氏菌感染导致的食物中毒，这是一种导致食物中毒较为常见的病菌，每年因这种病菌中毒的人高达百万。

1、沙门氏菌中毒症状

沙门氏菌引起食物中毒的症状主要有：呕吐、腹痛、腹泻、发热等，轻者一般几天后自行好转，没有后遗症，但重者可出现痉挛、脱水和休克等症状甚至导致死亡。

2、如何预防食物中毒

1.不买无照经营(非食品厂家)、个体商贩自宰自制的食品。

2.购买食品时要查验食品的“生产日期”、“有效期”、“保质期”等食品安全标识。坚决不买、不吃过期、伪劣、假冒食品。可以放心购买有“QS”认证标识的食品。

3.不吃变形、变味、变色食品和包装破损或异常的食品。

4.冰箱保存食品要严格分类分区，不能冷热混放。生鲜食品(鱼、肉、海鲜)应存放在冷冻室；加工食品不吃要放在冷藏室，并严格遵守保存时间。

5.粮谷类及油脂要存放在通风、干燥、避光的地方，做好防霉、防虫、防鼠工作。

6.防止生、熟食品之间交叉加工，做到加工每一样食品前后都要洗手。案具、刀具不能混用，这对预防寄生虫病(如肝吸虫)很重要。饮用清洁水，不喝冷水。

7.外出就餐需要注意就餐环境卫生、餐具清洁度,不吃装盒超过2小时的盒饭。

8.不吃不熟的青豆角、鲜黄花菜，不吃发芽的土豆，不吃野生蘑菇、霉变粮谷和蛋壳破裂有异味的鸡蛋。

3、食物中毒后怎么办

一、催吐

如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。

立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。

亦可用鲜生姜100g捣碎取汁用200ml温水冲服。

如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。

有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。

二、导泻

如果病人服用食物时间较长，一般已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。

一般用大黄30g一次煎服，老年患者可选用元明粉20g，用开水冲服，即可缓泻。对老年体质较好者，也可采用番泻叶15g一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。

三、解毒

如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30g、生甘草10g一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。

夏天由于天气炎热，病菌的活性较高，因此很容易导致食物变质，如果食物变质，其中的有害微生物较多，不小心食用后，就容易出现食物中毒的症状，诶企鹅还会导致肠胃感染，对健康的危害极大，因此对于变质食物一定不要食用避免中毒。