番茄是一种非常不错的水果兼蔬菜，具有较高的营养价值，对人体的益处也是非常巨大的。

番茄有非常丰富的天然抗氧化剂、维生素C、番茄红素，天然抗氧化剂可以帮助人类预防心脏病和癌症等多种疾病，并能增进脑力，延缓衰老；维生素C可以预防感冒、治疗坏血病；番茄红素则是一种让番茄变红的天然色素，对人体健康的作用很象胡萝卜素，它是一种很强的抗氧化剂，有抗氧化损伤和保护血管内皮的作用，人体血浆中番茄红素含量越高，冠心病的发病率就会越低。

番茄还具有消除疲劳。增加食欲。提高对蛋白质消化吸收、减少胃胀积食等功效，其中还含有丰富的维生素，更有有机酸的保护，能够保证在制作的过程中营养不被破坏。