土豆是仅次于仅次于小麦、稻谷和玉米的全球第四大粮食作物，同时也是许多生活常见美味和菜品的食材原料，那么对于土豆具体有哪些营养价值及功效呢？土豆要怎么吃最营养？现在就随小编一起来了解一下吧。

土豆的营养价值及功效

土豆具有愈伤、利尿、解痉的功效，可用于防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病及眼痛等病症。同时富含钾元素，常食能够帮助人体很好的补充钾元素，从而避免因缺钾引起的疾病。土豆中的高蛋白和维生素B群则可以增强人的体质，也能帮助提高记忆力让思维更清晰，另外，土豆多吃也不会发胖哦；

土豆的营养做法

1、块越大越营养

土豆在制作过程中越完整则其营养损失就越少，所以做土豆块要比土豆片有营养，土豆片比土豆丝有营养；这其实是因为土豆断面越多含有的水溶性维生素流失就会变多，因此营养的土豆做法就是尽量保持其完整性；

2、蒸着吃最理想

由第一条可知完整的土豆其营养价值是最高的，而在完整的前提下又以蒸着吃最为理想，土豆使用蒸熟的办法可以保证维生素C、多酚类植物素、蛋白质等损失最少，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维基本没有损失，即使含有的淀粉颗粒也会因为充分糊化，而更易消化分解，减少对肠胃的负担。