红薯的含糖量和含水量都比较高，而且红薯越放越甜，但是红薯如果存放不当就会腐烂或者发芽，所以红薯的储存时有尤其要注意。

1、温度

红薯储存的温度比较重要，有怕冷又怕热，冷了的话红薯会冻伤，红薯心会变硬变黑，此时红薯是怎么都蒸不熟的，可是如果温度过高，红薯又容易生芽，长黑斑。所以储存红薯的温度最好保持在十二度左右。

2、湿度

红薯本身水分就比较多，如果储存的地方比较潮湿，就很容易引起病菌的侵害，但如果存储的地方太过干燥，红薯水分流失过快，就会萎蔫。所以红薯储存最适宜的湿度是百分之就是左右。

3、晒干保存

如果红薯不多，可以先将红薯蒸熟，再把蒸熟的红薯放在阳光充足、干燥、通风的地方晾干，等到晾干后就可以把红薯放在干燥的地方保存起来，之后要吃的话把红薯拿出来泡一下再蒸。