香蕉干是香蕉的另外一种存在状态，香蕉吃多了，也就想换一种新花样、新口味。那么香蕉干又该怎么制作呢？

1.原料选择

选择果皮呈黄色、果肉松软、甜味浓厚的香蕉，即成熟了的香蕉。

2.去皮切片

将香蕉剥皮后切成片。

3.熏硫烘烤

每200斤原料用4斤硫磺，用硫磺于密闭熏硫室内熏蒸20到30分钟。然后在65～70℃的热风干燥19个小时左右，使香蕉片中的水份减少到17%左右。

4.回软包装

将成品覆盖放置在室温下24小时后，密封于聚乙烯薄膜袋中。

5.贮藏

为保持色、香、味不变，在室温下贮藏半年以上。