大蒜是一种非常常见的蔬菜类食物，营养价值非常高，具有消炎杀菌的作用，对病菌性肺炎有着辅助治疗的效果，而且能够提高人体免疫力，对人体还有诸多好处，下面我们一起来深入的了解大蒜吧。

1、营养成分

大蒜中含有丰富的膳食纤维、蛋白质、碳水化合物、脂肪、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素C、维生素E等营养成分，还含有钾、钠、钙、镁、铁、锰、铜、磷、硒等矿物质元素。

2、功效价值

大蒜具有消炎杀菌的作用，可以起到保护肝脏、调节血糖、保护心血管、抗高血脂、抗动脉硬化、抗血小板凝集等作用；大蒜还具有抗癌作用；大蒜具有驱寒暖胃的功效。

3、食用禁忌

大蒜具有强烈的刺激性，能刺激肝、肺、胃和眼睛，对于患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者不可食用大蒜；大蒜吃的太多会伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽，对身体危害极大；大蒜最好不要吃生的。

4、适宜人群

一般人皆可食用，对于肺结核病人和癌症患者非常适合食用；高血压或动脉硬化的人适合吃；铅中毒患者适合吃；痢疾，肠炎，伤寒，副伤寒等患者适合吃；感冒和预防流感的人适合吃；百日咳患儿适合吃；钩虫、蛲虫病人适合吃。