最近有研究发现，食物中丰富的维生素和鱼类拥有的Ω-3不饱和脂肪酸不仅可防止大脑萎缩，还可以改善智能，而常吃的油炸食物等加工食品则会加速大脑老化。

1.老年痴呆缺少的元素

　　美国研究人员对104位、平均年龄为87岁的健康老人的血液样品进行了分析。结果显示，健康老人的血液中，拥有较多Ω-3不饱和脂肪酸与维生素B、C、D和E，而且他们的思绪清晰，反应能力也较好。与此相反，老年痴呆症患者的血液中则有较多的反式不饱和脂肪酸（常见于加工食品，包括油炸食物及饼干等食物）。

2.合理饮食保护大脑

　　研究人员指出，人们可以通过调整饮食结构来延缓大脑萎缩，进而使思维保持敏捷。如摄取各种水果、蔬菜和鱼类，多摄取维生素等营养成分，都有助于保护大脑。