相信大家对绿豆非常熟悉，无论使绿豆汤、绿豆饼还是绿豆糕，都是非常受人欢迎的食品。对于绿豆的了解，很多人都停留在解毒清热上，喜欢在夏季时烧制成解暑汤。其实，绿豆的功效十分多样，自来民间就要吃绿豆治病的惯例，其效果极为显著让人放心。

1.绿豆的保健功效

　　绿豆有抗菌抑菌的作用，无论是某些成分的直接作用，还是增加免疫力的间接作用，都能有效的发挥抗菌作用。绿豆中植物甾醇可以减少胆固醇被肠道吸收，苯丙氨酸氨解酶能从绿豆里提取出来，用于对抗癌症与肿瘤。绿豆还有解百毒的作用，因为绿豆中某些有机化合物，能和有机磷农药、砷、铅、汞等化合物沉淀，令其不受肠胃道的吸收，而且吃绿豆能去火，治疗上火引起的热毒，比如痘痘和口疮等等。

2.绿豆的营养价值

　　绿豆在我国是非常常见的谷物，制成的美食品种也非常丰富多样，尤其是绿豆汤最适合夏季食用。绿豆比鸡肉更富含蛋白质，可入药，具备明目降压、清血利尿、清热解暑等各色功效。绿豆比粳米更富含多种维生素以及钙、铁、磷等微量元素，还具有抗过敏、排毒美肤的功效，适合口角生疮或溃烂，容易生痘痘、常出现过敏反应的人。

3.绿豆的食用禁忌

　　绿豆能解百毒，却容易降低药效，所以正在吃药的人别吃绿豆。腹泻便稀、腰腿冷痛、四肢乏力冰凉的人吃绿豆会加重这些症状，还可能引发腹泻脱水、肌肉关节酸痛、脾胃虚寒等带来的消化系统上的疾病，如慢性胃炎。如果消化功能很差，绿豆中的蛋白质将难以消化，从而引发腹泻问题，尤其使绿豆汤冰冻喝的话，还可能出现腹痛、腹胀或呕吐等等。狗肉和鱼不要和绿豆一起吃，前者容易腹痛腹胀、消化不良，后者会营销绿豆维他命B1的吸收。