豆芽和木耳都是营养极其丰富的食品，味道鲜美、又具有良好的药用价值，是特别适合中老年人养生的保健食物，木耳和豆芽属性不相克，一起食用不会出现不良反应，反而会更有营养、更佳美味。接下来一起看看豆芽和木耳一起食用有哪些营养价值吧！

1、木耳的营养

木耳属于真菌类，味甘、性平、营养丰富，被誉为“菌中之冠”。黑木耳富含蛋白质、糖类、脂肪和钙、铁、磷等微量元素以及胡萝卜素、维生素烟酸、磷脂、固醇等营养素。木耳具备很大的药用功效。能益气强身、养血驻颜、降血降脂、疏通肠胃，并可防治缺铁性贫血、防辐射抗突变等。

2、豆芽的营养

豆芽也叫芽苗菜，是各种豆类、谷类、树类的种子培育出来的可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”，常吃的有绿豆芽和黄豆芽两种，绿豆芽容易消化，具有利尿除湿、清热解毒的作用，适合湿热郁滞、小便赤热、便秘、口干口渴、目赤肿痛等人群食用；黄豆芽维生素B2含量高，具有健脾养肝、消炎解毒的功效，春天适当吃黄豆芽有助于预防发炎上火。

3、木耳炒豆芽

木耳和豆芽都有排毒、补血、促消化的功效，一起食用既美味又营养，多吃可以帮助消化，防止便秘，起到排毒养颜和减肥的功效。木耳和豆芽搭配是一道特别适合老人养生的保健菜，能预防高血压、高血脂等心血管疾病。