中午的剩菜到晚上来吃，看似节俭，但是使对健康不利的，虽然中午到晚上时间不长，但是营养却大量流失了，而且还会对健康造成一定的影响，只有几次到没有什么问题，但是长期积累就非常可怕了。剩菜多久不能吃？一般过6个小时后不要吃了，此时的食物就已经会对健康造成影响了，下面我们一起来了解剩菜的危害吧。

1、微生物的危害

由于食物中含有丰富的营养成分，这也是微生物生长的营养，剩菜存放一段时间后就会有大量的细菌在其中繁殖，会产生有毒的代谢产物，食用后对人体不利。特别是生吃后，剩菜中的微生物会破坏消化系统内的微生态平衡，会引发肠胃的各种不适症状。一般在剩菜加热过后危害相对降低。

2、营养大量流失

由于剩菜被微生物分解，其中的大量营养成分都被消耗，食用之后对人体没有任何好处。当然，存放时间短些还是有些营养的，但是营养价值也降低了很多。

3、亚硝酸盐危害

菜中一般都加入了食盐等各种调料，还有多种营养成分，在被微生物分解的过程中，会产生大量的亚硝酸盐，这种物质对人体是有害的。亚硝酸盐具有强氧化性，会加速细胞的衰老，也可能会诱发细胞病变，诱发癌细胞增殖，对健康是十分不利的。