食用菌种类繁多，其中蘑菇种类也很多，平时常见的蘑菇种类也有一些，比如平菇，可能是最常见的一种蘑菇了。那么，平菇含有什么营养物质呢？吃平菇对人体有什么好处呢？或者平菇有没有什么食用、配伍禁忌呢？下面，就让小编为您一一解答。

1、怎么挑选平菇

　　我们想吃平菇的话，一般都是去市场上面购买，在市场上面各种摊贩鱼龙混杂，不知道哪些比较新鲜，所以我们需要学会挑选比较新鲜优质的平菇。我们可以从颜色、气味、手感三个方面挑选，颜色必要正常一点，浅一点，有黑色斑点的就不能选了；气味要闻起来没有什么异味，比如有酸味，甚至臭味，这种就不能选了；表面要比较平整光滑，没有褶皱，可以用手触摸，如果表面比较湿有黏黏的触感，这种是不能选的。

2、平菇功效作用

　　（1）平菇各种营养成分里面含量最高的就是蛋白质，所以蘑菇具有增强机体免疫力，抗癌抗肿瘤等的功效；

　　（2）其中还含有一定量的脂肪和糖分，所以还可以补充一定的能量；

　　（3）含量排名第三的就是纤维素，纤维素是一种糖类物质，但是它不可以被人体吸收，所以聚集在肠道，由于纤维素分子比较大，所以有促进肠蠕动的作用，所以平菇还具有通便排毒的功效。

　　（4）蘑菇含有多种天然维生素以及矿物质，维生素有促进代谢的功效，并且具有还原作用，可以延缓衰老，同时可以补充人体必需又容易流失的微量元素。

　　（5）平菇还含有一种特殊的糖蛋白叫做平菇素，这种营养物质有防治肝炎、癌症的功效；

　　（6）另外，平菇还有一定的降低血糖血脂的功效，中老年人代谢率降低，容易“三高”，很适合吃一些平菇改善一下这些症状。

3、平菇食用禁忌

　　平菇不能与驴肉同食，容易引发心绞痛。过敏者不能食用。