山药营养丰富，对人体有非常不错的补养作用，而且还能为身体带来很多的好处，但是山药在烹饪的时候却非常痛苦，最主要的原因就是切完山药之后，手会痒，而且接触到山药的皮肤也会痒，这是为什么呢？下面就来详细了解导致皮肤发痒的原因，以及消除、预防发痒的方法吧。

1、原因分析

山药具有自我保护能力，当山药受伤时，其内部就会分泌粘液，如果对山药进行削皮，就会有大量的这种粘液分泌，粘液中含有很多植物碱，这种物质对人体皮肤又很强的刺激作用，因此会使人体皮肤出现发痒的症状。而且很难自我康复，就是这一点非常的烦人。

2、止痒方法

如果弄山药的时候出现了发痒的症状，其实也是有方法可以起到止痒效果的。装备一盆热水，不要温水，其中加入少量食盐，然后将发痒的部位浸泡其中，只需要数分钟，就可以达到非常不错的止痒效果。还可以用淘米水缓慢揉搓，也可以起到止痒的效果。也可以用食醋，涂抹在发痒的部位，经过一段时间后，发痒症状就消失了。

3、预防方法

如果要想避免出现发痒症状，预防方法非常重要。最简单的方法就是戴手套，这种方法可以避免人体接触山药粘液，从而起到预防的效果。还可以将山药表面的昵图洗净后放入热水中煮一会，这样可以有效将山药中的粘液分解，从而在对山药进行处理的时候就不会出现发痒的症状了。