山药对身体的补养效果非常好，就是制作成食物的过程有些复杂，特别是清洗以及削皮的时候特别的麻烦，还容易导致手上皮肤出现发痒的症状。山药怎么清洗最好最方便呢？如何削皮手不会发痒呢？其实只需要掌握方法，还是很简单的，下面就来详细了解吧。

1、清洗去皮

山药表面上有根须、所以泥土清洗较为麻烦，而且最好清洗干净之后再削皮，清洗的方法很简单，可以用一个毛刷子进行刷洗，这样可以很快的将山药清洗干净。然后就是削皮，削皮需要注意的是山药分泌出来的粘液，接触后就很容易出现发痒的症状，因此最简单的方法就是戴手套，洗碗用的那种手套，可以有效起到避免发痒的症状。或者还可以将山药在水中煮一会，然后在处理山药，也不会出现发痒的症状了。

2、止痒方法

如果在处理山药的时候，不小心接触到期粘液引起了发痒的症状，其实也不用担心，生活中就有很简单的方法可以消除发痒症状。准备一盆热水，50-60摄氏度，然后在其中加入少量的食盐，再将发痒的部位浸泡其中，只需要几分钟就能达到止痒的效果。还可以通过涂抹食醋的方式来止痒，涂抹之后并不能立即止痒，需要让食醋在此部位保留一段时间，待发痒症状消失后方可洗去。

3、食用须知

吃山药也有很多需要注意的地方，否则也可能会对健康造成不利的影响。山药不宜生吃，是因为山药中含有较多的生物碱，这种物质会使人出现过敏反应，对健康造成危害，可在高温环境中被破坏。糖尿病患者不能一次性吃太多的山药，这是因为山药中含有较多的淀粉，吃的太多，即使山药有降糖作用也会导致血糖升高。