一般喝酒的时候很多人热菜都吃的不怎么多，但是下酒的凉菜倒是会吃不少，凉菜吃起来口感更爽，和凉爽的啤酒是很搭配的，凉菜的种类倒是不少，有些凉菜对于解酒护肝有一定的作用 ，喝酒的时候吃些既下口又能保护身体健康，再好不过，下面就为大家介绍解酒护肝的凉菜。

1、 蜜拌苦瓜

　　主料：苦瓜2条。

　　辅料：京糕条50克。

　　调料：蜂蜜40克，精盐2克。

　　制作：洗净苦瓜，去籽及白膜，切粗丝，下入开水锅中焯透，捞入冷水中浸凉，控净水，撒上盐拌匀，静置10分钟，控净水装盘。把京糕条撒在苦瓜上，淋上蜂蜜即成。

　　特点：苦瓜爽脆，味道香甜。促进酒精分解，减轻头痛症状，镇静安眠。

2、银耳西芹

　　主料：水发银耳150克，西芹250克。

　　辅料：干海米20克。

　　调料：精盐4克，味精1克，白醋5克，白糖5克，香油5克。

　　制作：银耳洗净，放入开水锅中焯1分钟，捞入冷开水中投凉，控水备用。芹菜洗净，切斜刀片，焯熟，投凉，控水备用。海米洗净，放开水中焯一下，捞入碗中，加少许水，上笼蒸30分钟，晾凉。把芹菜、银耳放盆中，加入海米、盐、味精、白醋、白糖拌匀装盘即成。

　　特点：色泽素雅，鲜香爽口。分解酒精，防止酒后脸颊潮红，头痛头晕。

3、花拌蚬子

　　主料：鲜蚬子肉200克（其他贝类也可）。

　　辅料：冬笋30克，水发木耳20克，黄瓜50克。

　　调料：葱姜末4克，花椒油5克，味精1克，精盐2克，酱油10克，醋10克。

　　制作：把蚬子肉洗净，焯熟，捞入冷开水中投凉，控水备用。冬笋切小片，焯水。木耳择洗净，焯水。黄瓜洗净，去瓤，切片。把主辅料同放盆中，加盐拌匀，静置片刻，控净水，再加入其他调料拌匀即成。

　　特点：质地脆嫩，味道鲜咸。分解酒精，解酒毒，保护肝脏。

4、酒后吃什么好

　　1、豆腐：豆腐制品的食物，可有效促进体内的乙醇排出，起到解酒的作用。

　　2、蛋清：服用1-2只蛋清可预防喝酒后胃部不适，保护胃粘膜。

　　3、皮蛋：醉酒后可取1-2只皮蛋，蘸醋服食可起到保护胃部和醒酒的作用。

　　4、莲藕：将鲜藕捣烂取汁饮服，对消除醉酒症状有一定的作用。

　　5、海蜇：取100克鲜海蜇，加水煎汤饮服，可以可以起到醒酒的作用。

　　7、绿豆：取绿豆50克，甘草10克，加红糖煎服(单用绿豆煎汤，亦可)。

　　8、三豆：绿豆、红小豆、黑豆各50克，加甘草15克煲汤可减轻酒精中毒。

　　9、萝卜：鲜萝卜500克捣碎取汁饮服，或适量吃些生白萝卜，均可醒酒。

　　10、番薯：醉酒后，可将生番薯切细，拌入白糖服食，即可解酒。

　　11、芹菜：芹菜中含有丰富的B族维生素，能分解酒精，有效缓解酒后脸红。

　　12、大白菜：大白菜切丝加食醋、白糖拌匀，凉拌十分钟后食用有解酒作用。

　　13、蜂蜜：蜂蜜中含有一种特殊成分，可促进酒精的分解，减轻头痛症状。