春笋是一道只要在春天才能吃到的美味，春笋口感爽脆，很多人都喜欢吃，并且春笋的营养价值很高。常吃对人体有益。你知道春笋有哪些营养？春笋有什么功效吗？今天，就给大家来讲一讲春笋的营养价值和功效，接下来让我们一起来看一看吧。

1、春笋的简介

春笋也叫笋，是多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹子类型众多，适应性强，在我国很多地方多有生产。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一，深受广大消费者喜爱。想吃春笋的朋友也可以去市场购买干品回来自己泡制，炒制后也很好吃。

1、春笋的烹饪技巧

春笋要焯水后再炒。

2、春笋的保存

春笋不宜保存，很容易变老，最好吃多少买多少。

3、春笋的选购

春笋营养丰富，深受大众青睐，那么如何选购春笋尼?

优质春笋：好的春笋为淡淡的青绿色，汁鲜甜，形状像塔，肉呈白色。

4、春笋的营养价值

春笋营养丰富，味道清淡鲜嫩，深受大众青睐。春笋中含有充足的水分、丰富的植物蛋白和钙、磷、铁等营养物质。同食春笋中的纤维素含量很高，经常食用有帮助消化、防止便秘的功能。

2、春笋的功效

一、补血益气

春笋适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群;

二、消食

春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证;

三、健脾

春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，食欲不振，大便溏泄，肢倦乏力等症;

四、养颜护肤

春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，保持皮肤润泽细嫩，刺激皮肤新陈代谢;

五、明目

春笋中富含维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质;

六、化痰止咳

春笋对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

3、春笋炒腊肉

     1、材料

　　春笋1个，腊肉250g，蒜苗1根，干辣椒2根，姜2片，蒜2办

　　2、做法

　　step1

　　将腊肉切成1公分薄片,蒜苗切斜片,春笋把较老的部分切除,再切成薄片.放入滚水中,加少许盐,沸水焯烫约2分钟后取出,干辣椒 姜切丝 大蒜切成薄片

　　step2

　　腊肉隔水加热用蒸锅蒸10分钟.若是买的腊肉较咸,可丢入滚水中,煮至用筷子可以轻易插进去的时候 就可以取出.

　　step3

　　平底锅不放油,放入腊肉,煸炒出油.

　　step4

　　放入大蒜 干辣椒 姜下去炒匀.

　　step5

　　接着放入笋子下去拌炒,最后再起锅前再放入蒜苗,翻炒数下就可以起锅了