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大闸蟹怎么做好吃？吃不完的大闸蟹怎么保存？[图]

yyzl 2017-11-4 11:59:09 螃蟹大闸蟹膳食 大中小 我要评论(0)

大闸蟹是蟹类食物中的一种，因其个头较大，而且味道鲜美，深受很多人的喜爱，适当吃大闸蟹也能为健康带来不少的好处，但是也有许多要注意的地方，那么大闸蟹怎么做好吃？吃不完的大闸蟹怎么保存？下面就来详细了解大闸蟹的制作方法吧。

大闸蟹怎么做好吃？吃不完的大闸蟹怎么保存？(1)

做法一：清蒸大闸蟹

准备蒸锅，烧开半锅水，水中放几片干的紫苏叶，然后再把螃蟹放进蒸笼，隔水蒸。先将螃蟹肚皮向上，至少蒸15分钟至20分钟。

同时可以制螃蟹沾料。取一块新鲜的生姜，洗净，切成细丝，放在小碗里，再往碗里倒半碗镇江香醋，然后再放一小勺红糖，拌匀，即可。

如果喜欢热的沾料，可以把调好的姜醋，放进正在蒸螃蟹的蒸笼中，蒸3-5分钟，使姜汁充分溶入醋里，口感更香浓。

做法二：咖喱蟹

1、肉蟹斩杀治净，斩成块，蟹钳略拍破，均纳碗，撒上少许干淀粉拌匀，然后入七成热的油锅中炸熟，倒出沥油。

2、净锅上火，放入黄油烧热，投入青红椒块、洋葱块、姜片、葱段、印度咖喱膏炒出香味，放入蟹块，烹入黄酒，掺入高汤，用精盐、味精、鸡粉、白糖调味，再盖上锅盖约2分钟，待蟹块入味后，用湿淀粉勾薄芡，最后淋入少许椰浆、红油起锅，装盘即成。

保存方法1：浴缸/洗手池圈养

如果买回来的大闸蟹需要保存3-5天是时间，可以使用家中的浴缸、比较深的洗手池或较大较深的塑料桶。

将大闸蟹轻轻捡到浴缸等容器中，放入清水(自来水建议晾晒2小时)。

水深不要太深，使大闸蟹站起来能够在水面呼吸的深度为宜。

如果储存时间较长，建议在水中投放少量的小鱼小虾。

这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过7天或更长，品质好的阳澄湖大闸蟹储存成活率可达95%以上。

保存方法2：塑料桶/盆圈养

使用30-50cm高的塑料桶/盆，把大闸蟹轻轻放入其中平放，注意不要让蟹层叠。

然后加水至大闸蟹身体的一半高度，切记水深不能把大闸蟹全部没过。

桶和盆一定不要加盖，放在通风阴凉处。

保存方法3：冰箱保存

放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度-10度。

在螃蟹的身上盖上湿毛巾保存，以保持适当的湿度。

1、蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很脏。打开蟹壳后首先去除。

2、蟹肠：里面有蟹的排泄物。

3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿。同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。

4、蟹心：也叫蟹六角板。这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。

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