在日常中，相信喜欢喝汤的朋友们是非常多的，尤其是那些养生的朋友们就会经常喝汤，“吃肉不如喝汤”相信这句话大家都应该听过吧，的确有一些汤的营养价值可比肉还高，其中骨头汤的营养就是非常丰富的，多喝骨头汤不仅能够增强身体抵抗能力，还能帮助我们补钙呢。

一、骨头汤营养做法

（一）、时蔬排骨汤

材料：马蹄适量、玉米适量、胡萝卜适量、排骨适量、生姜适量

做法：

1.马蹄（荸荠）洗净；玉米切成一寸长的段；胡萝卜滚刀切长条形的块。

2.排骨冼净剁成一寸长的段；生姜切大块拍散。

3.炒锅倒入适量的油，大火烧至九成热时，下入生姜爆香，然后下入排骨炒至断生。

4.转入砂锅中，倒入大半锅清水，盖上盖，大火烧开后转小火，炖制2个小时，然后下入玉米和胡萝卜，再炖40分钟，最后加入马蹄和盐，再炖20分钟。

5.起锅时加入鸡精和胡椒粉调味即可。

（二）慈菇海带骨头汤

材料：慈菇6个、海带适量、筒骨500克、八角3粒、花椒适量、桂皮一段、姜适量、桂叶适量

做法：

1.把筒骨放到铁锅里干炒，炒到肉变色，撒入桂叶，花椒，和盐。

2.拌匀关火，这样把骨头腌制1个小时。

3.用小水流把骨头表面的盐，花椒和香叶冲洗掉。

4.把骨头放入锅里，加入切段的海带(干海带，要提前泡软)。

5.把慈菇用刀把皮刮一刮，然后拍碎，加入锅里(慈菇要去皮，不去皮会苦涩)。

6.倒入水，加入3粒八角，一段桂皮，拍碎的姜。

7.压力煲，水开煲30分钟（如果是沙煲需要1个小时）。

8.煲好后，加盐入味。

（三）茅根竹蔗骨头汤

材料：猪骨一根，茅根，竹蔗，姜，盐。

做法：

1、茅根洗净，绕成一扎。

2、竹蔗洗净，每小根切成4份。

3、猪筒骨洗净，用开水煮2—3分钟。

4、锅内放清水煮开，放猪筒骨大火烧开10分钟。

5、放茅根、竹蔗、姜，煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。

（四）冬瓜排骨汤

材料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。

做法：

1.冬瓜切成寸块；排骨烫去血水。

2.用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。

（五）苦瓜排骨汤

材料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

做法：

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。

2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。

3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。

（六）莲藕排骨汤

材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒少量

做法：

1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；

2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。

3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。

（七）海带排骨汤

材料：猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。

做法：

1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。

2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。

二、喝骨头汤的好处

1、延缓衰老

一般我们提及骨头汤的作用都会想到是补钙，但是却减缓毛发老化和人体衰老的作用却很少人知道。人体中最重要的组织形式之一是骨髓。红细胞、白细胞等，就是在骨髓中形成的。随着年龄的增大，骨髓制造红、白细胞的功能也自然衰退。当头发脱落、指甲长得慢、身上和脸上出现老人斑、经常出现伤风咳嗽等现象，这就是骨髓开始衰退的表现。因为类粘脱和骨胶原能直接影响到毛发、指甲和皮肤的组织。摄取类粘脱的简单办法是利用动物骨头中的类粘脱。过滤后的骨头汤冷却后沉积的一层粘质的东西，这就是减缓衰老的妙药。这种骨汤可当佐料，做汤炖菜即可用。

2、预防骨质疏松

人到中老年，机体各器官组织开始逐渐衰老，加之微循环障碍，易发生心脑血管疾病。老年人又多数缺钙，患有不同程度的骨质疏松症。骨头汤中不仅含有丰富的钙，同时还含有特殊营养成分和胶原蛋白，可以疏通微循环并补充钙质。

3、营养容易吸收

骨头汤中富含胶原蛋白，常喝骨头汤可以抗衰老，还能起到增强血细胞造血能力的作用，骨头汤的营养丰富，是大家日常养生的好选择。俗话说“骨头的精髓在汤里”。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见。那么，是不是用骨头熬的汤就是比用纯肉熬的汤更有营养、更补人呢?骨头汤的切实其实更营养。骨头炖汤一定比纯肉有营养，也更利于接收。

4、常喝不缺钙

关于骨头汤，近年来有一些争论说里面所含钙量非常低，不能靠喝骨头汤来补钙。对此说法，专家的解释是：大骨汤里面的钙含量的确不高，但是等缺钙了才开始补充钙剂，和平时吸收食物里的钙是两回事，长年地从食物的营养中摄取钙质，这些钙质营养会慢慢累加蓄积在人体里，人就可以身体强壮，不缺钙。而大骨汤长年喝，也能达到这样的效果。猪的大骨里有胶原蛋白、脂肪等易于人体吸收的营养，猪肉本身属于温性食物，不易上火，比牛羊肉更易消化和吸收。