喜欢吃豆芽的朋友会发现豆芽很容易就长出了根，一般做豆芽菜都会将根部去掉，不是因为根部有毒，而是因为豆芽的根难清洗、不易消化、口感差又没有什么营养，还影响外观，所以才会被去掉。那豆芽究竟是去根好还是不去根好呢？

1、根部难清洗

豆芽从豆子中生长出来都是带根的，豆芽的根有的甚至比芽苗还长，清洗起来特别麻烦，一般做豆芽菜都会将根部掐掉，带根的豆芽本身是没有什么害处，只是根须难看，会影响豆芽菜的美观。

2、根部难消化

平时我们吃豆芽都是吃它的杆和叶子，因为豆芽杆和叶清脆可口，水分充足，豆芽的根则不然，豆芽的根部细菌较多、缺乏水分、难以咀嚼，吃进肚子中也不好消化。

3、根部没营养

豆芽营养丰富、美味可口，豆芽中的营养成分都集中在杆和叶子上，根部只是为杆和叶子输送水分，没有任何营养可言，所以，吃豆芽的时候最好将根部去掉。

4、快速去根部

因为豆芽的根部就没有营养又影响外观、难以消化，所以一般市场上购买的豆芽都是去了根部的，只有自己种植的豆芽带有根部，豆芽成熟时去根其实很简单，豆芽都是集中在一起的，注意先不要掰开了，一定要先用剪刀将根部减掉后再抖散，这样根就去掉了。