虽然大部分人平时都是生吃荸荠的，但是生吃不卫生，现在大家也开始慢慢正视荸荠熟吃的做法了。荸荠基本上没有与之相克的食物，只是最好不要生吃。荸荠生吃的时候是甜脆多汁，煮熟之后风格全变，变得软糯可口，也是很值得一尝的。荸荠和虾是可以一起吃的，接下来就来看看荸荠炒虾仁的做法吧！

1、需要食材

　　虾仁200g；荸荠300g；油、盐、料酒、姜、葱、蒜、淀粉、胡椒粉等适量。

2、步骤做法

　　（1）将荸荠洗净削皮切片；虾仁仔细清理干净，加入适量盐、姜、淀粉和胡椒粉搅拌均匀。

　　（2）锅内加油预热，将荸荠片倒进去煸炒，让油与其充分接触，再倒入小半碗水煮五分钟左右盛出。

　　（3）再在锅内继续加适量油预热后倒入虾仁翻炒，虾仁炒至变色再把荸荠倒进来一起翻炒，加入适量的盐、葱花再翻炒一会儿即可出锅。

3、温馨提示

　　荸荠在洗净削好皮之后不要闲置着，要放进清水中浸泡着，不然雪白的荸荠肉会变得发黄，就会影响菜色。炒虾仁时，油温不宜过热，否则虾仁的颜色也会变得不好看，翻炒过程中也不要太大的火。荸荠偏寒性，脾胃虚寒的人和消化能力差、有血瘀的人食用。荸荠的外皮上可能会带有细菌或寄生虫，所以最好是煮熟吃，以免生吃带入细菌或寄生虫到肠胃里，从而引发身体不适或一些疾病。