生活中很多人喜欢吃茄子，茄子的做法也很多，比较常见的茄子是紫色的，也有白色、红色的茄子，有些蔬菜做菜的时候要削皮再炒着吃，这样口感更好，看起来也好看一点，茄子也是有皮的，该不该去皮再吃呢？其实茄子是不用削皮再吃的，下面就告诉大家原因哦！

1、茄子皮营养

　　茄子皮还有一定的营养，所以为了保证我们摄入更多的营养，一般用茄子做菜的时候是不用去皮的，茄子皮里面含有维生素B，这种物质能都促进维生素C的吸收，维生素C的代谢过程是需要维生素B的，而且茄子皮具有一定的抗癌效果，一般吃茄子就不用去皮了，保留茄子的最大营养。

2、茄子功效

　　茄子的营养非常丰富，所具有的功效也是不错的，具有降血脂、降血压的作用，而且茄子里面含有龙葵碱，能够防治胃癌。茄子里面具有的维生素物质能起到抗衰老的作用，还能保护心血管，降低胆固醇。夏天吃茄子清热解毒，在家炒点茄子，美味又营养！

3、不适宜人群

　　茄子虽然功效很好，但是有些人还是不适合吃茄子的，脾胃虚寒的人不适合吃茄子，茄子属于比较凉性的食物。吃茄子的时候最好选择比较新鲜的嫩茄子，老茄子会含有比较多的茄碱，吃多了对身体反倒不好，特别是孕妇要注意不要吃老茄子。茄子热量比较低，适合减肥者和老人食用。