茄子有很多种做法，红烧茄子是比较常见的茄子的做法了，不仅闻起来香，看起来也令人食欲大增，味道也是不错的，非常下饭，而且这道菜的食材很简单，做法也不难，是很多家庭做菜的选择，那么，一般的红烧茄子的家庭做法是怎样的呢？

1、准备食材

　　一般红烧茄子可以只做茄子，还有的喜欢和土豆或者西红柿、青椒一起做，这里介绍的是最简单的做法，只是红烧茄子，其实还可以根据自己的喜好添加一些蔬菜。食材有：紫皮茄子、葱姜蒜、生抽、醋、盐、料酒、糖、淀粉。

2、做法步骤

　　（1）将茄子斜切成块，加入一些盐腌制十分钟左右，然后倒掉多余的水分；

　　（2）将生抽、醋、盐、料酒、糖和少量水一起做成汁，备用；

　　（3）在锅里倒入足够的油，将茄子放到锅里炸，炸至茄子软了再盛出来；

　　（4）锅里留些底油，加入葱姜蒜炒香，再将调好的汁倒入；

　　（5）将之前炸了的茄子倒入锅中，将汤汁和茄子都搅拌均匀；

　　（6）再倒入一些加了淀粉的水，收汁，这道菜就完成了。

3、营养价值

　　夏天食用茄子，可以清热解毒，而且夏天一般食欲不是很好，这道菜很下饭。茄子还有降低胆固醇的作用，对于预防心血管疾病和胃癌也能起到一定的作用，多吃茄子还能抗衰老，降血压、降血脂，所以在家可以经常炒茄子吃，健康美味又营养。