茄子的做法有很多种，可以蒸茄子，也可以烧茄子，茄子煲是一道能把茄子做的非常入味的一道菜，口味咸辣，咸辣是很多人喜欢吃的味道，茄子煲里面一般加些肉末和调味品，味道非常的不错，也很下饭，下面就为大家介绍一下茄子煲是怎么完成的吧！

1、准备食材

　　茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、生抽、酱油。

2、做法步骤

　　（1）茄子洗净，切成长条状，在水里泡十分钟左右；

　　（2）将葱姜蒜切成碎末，备用；

　　（3）将茄子多余的水分挤掉，然后在锅里倒油，茄子过油然后捞出；

　　（4）锅中留少许油，将葱姜蒜爆香，然后倒入肉末一起翻炒，再加入生抽、盐、酱油、豆瓣酱翻炒均匀；

　　（5）将茄子也倒入锅中，一起翻炒，加入适量的水，然后将茄子肉末倒入砂锅中；

　　（6）将砂锅盖上盖子，然后小火焖几分钟，出锅时再撒上葱花即可。

3、营养价值

　　茄子的营养很丰富，含有多种维生素和微量元素，茄子中的维生素P具有保护心血管的作用，茄子中的维生素C和皂草甙具有降低胆固醇的功效，茄子中还含有龙葵碱，这种物质能起到预防胃癌的作用。夏天吃茄子，还能够清热解暑，消肿止痛，夏天就要到了，不妨在家做几道美味的茄子菜吧！