泡椒凤爪是很多人都喜欢吃的食物，大人们喜欢拿它当下酒菜，孩子们把它当做零嘴吃。自制泡椒凤爪不仅美味还很健康，下面就让我们来看看怎么在家做泡椒凤爪吧！

1、准备工作

　　需要准备的食材主要包括有凤爪、泡椒、花椒、白醋、料酒。其中泡椒可以直接到超市买现成的，也可以在家自己制作。

2、方法步骤

　　泡椒凤爪的制作方法如下：

　　（1）将凤爪用清水多次冲洗，沥干水分并剪去指甲；

　　（2）在锅中倒入水加入少许花椒烧开，水开后放入处理过的凤爪；

　　（3）往锅中倒入适量料酒，盖上盖子煮10分钟左右，知道筷子能轻易扎透凤爪就可以了。

　　（4）把凤爪捞出用凉水反复冲洗，将洗好的凤爪斜切几刀，再将泡椒连水一起倒入凤爪中。

　　（5）往凤爪中加入少量盐、白醋以及凉白开，搅拌均匀后密封起来放入冰箱冷藏一天即可食用。

3、烹饪技巧

　　一、锅中煮水时加入少许花椒是为了让花椒散发出香味，起到去腥去油腻的作用。二、使用料酒一方面是为了去腥，另一方方面是为了提鲜。三、凉水反复冲洗鸡爪能够将鸡爪上的油脂冲洗掉，这样成品的口感会更加清脆爽口。四、斜切鸡爪的作用在于斜切的面积会更大，鸡爪浸泡时更容易浸泡入味。五、如果你倒入的泡椒水没过了鸡爪就可以不用加盐，因为泡椒水本身就要有一定的咸度。