一般大家都喜欢用鸡蛋做辅菜，煮汤、炒菜等，而生活中鸭蛋最常见的状态应该都是腌制之后的咸鸭蛋了，其实除了腌制鸭蛋之外，新鲜的鸭蛋其实也可以有其他的做法，只是很多人因为其腥味而敬而远之，但其实如果用其他菜的味道来消除鸭蛋的腥味，做出来的菜品味道其实还不错的，而且营养也不见得低于鸡蛋哦。

1、鸭蛋煎鱼饼

　　鸭蛋煎鱼饼做法简单，还能开胃去火，夏天很适合食用，做法是挑选无刺的鱼肉200g，清洗干净，切成碎末撒上葱花，然后将两个鸭蛋打出来搅拌均匀之后放入鱼肉，加上适量精盐和料酒搅拌，接着用平底锅先热锅然后倒适量油，油要淹没整个平底锅底，接着将鱼肉蛋糊倒入摊平，小火慢慢煎，要注意转动翻面，保证受热均匀，并且不会糊掉粘锅，煎至两面金黄即可出锅，切块后食用。味道鲜嫩美味，可以自己试试哦。

2、杭椒炒鸭蛋

　　杭椒炒鸭蛋，杭椒可以有效去除鸭蛋腥味，还能活血助消化、缓解疲劳、预防癌症。做法较为简单，将适量杭椒去蒂洗净，从中间切开，方便入味，然后将两个鸭蛋打好搅拌均匀，热锅倒油，先将鸭蛋用油煎熟，同时用锅铲将其在锅内打碎，盛出备用，然后加入少许油，倒入杭椒翻炒至翠绿，将炒好的鸭蛋汇入杭椒，翻炒，同时加入适量料酒和盐，大火翻炒至杭椒全熟即可出锅享用。

3、韭菜苔炒鸭蛋

　　韭菜炒鸡蛋是生活中比较常见的料理，但是你吃过韭菜苔炒鸭蛋吗？不仅可以强身健体，还能补肾益气，味道也是很棒的。做法是将韭菜苔洗净切好，同时准备一个红椒洗净切好作为调味用，然后将两个鸭蛋打出倒入碗中加入适量料酒搅拌，加入淀粉继续搅拌，接着将其倒入有热油的平底锅，将其摊成饼然后出锅切成条状，在锅内加入少许油，将韭菜苔和红椒倒入翻炒，加入少许盐和鸡精，差不多之后倒入鸭蛋丝，再稍微加点盐翻炒后即可出锅。香辣可口。