大家对臭鸡蛋可能并不了解，因为大多数时候超市里的鸡蛋都是好的。鸡蛋是我们日常生活中常见的食物，鸡蛋的蛋白质含量很高，是我们身体发育生长的必需营养成分，老少皆宜。鸡蛋容易变质，尤其是在夏天。买回来的鸡蛋如果存放的方式不对，会让鸡蛋变臭。鸡蛋为什么会变臭，我们该怎么储存鸡蛋呢，臭鸡蛋能吃吗？

1、鸡蛋会变臭吗

　　新鲜的生鸡蛋里面其实含有很多的微生物，鸡蛋之所以会变臭，是因为蛋壳表面有很多我们肉眼看不见的细微小孔，这些小孔是鸡蛋微生物进行气体交换的通道，同时也容易带入空气中的细菌。当细菌透过壳膜，大量滋生污染蛋清时，鸡蛋就会慢慢变质了。由于微生物分解蛋白质，就会产生各种气体，这个时候你就会闻到臭味了。

2、鸡蛋怎么存放

　　大家不要一次性买很多鸡蛋，尤其是在夏天。买回来的鸡蛋最好放在冰箱里保存，而且鸡蛋要放在一个独立的空间，不要与带有刺激性气味的食物放在一起。放的时候要让大头朝下，这样可以防止微生物入侵蛋黄。鸡蛋在食用前不要用水冲洗，取出来的鸡蛋要尽快食用，不要再放回冰箱里了。

3、臭鸡蛋能吃吗

　　臭鸡蛋的蛋白质已经被分解成各种胺类，气体，低分子羧酸，硝酸盐等有害物质，臭鸡蛋还有各种致病菌，比如霉菌，所以鸡蛋变臭了就不要再吃了，赶紧扔掉吧。